En el ultimo año os hemos mostrado en Bezzia otra forma de preparar dulces caseros, sustituyendo el azúcar por ingredientes como el plátano o los dátiles. Y en esa misma dirección continuamos con la próxima receta: galletas de almendra sin azúcar añadido.
Hoy rescatamos en Bezzia la técnica del papillote para preparar salmón con calabacín. Es una técnica que ya hemos utilizado antes para preparar, por ejemplo, merluza con verduras, ¿recordáis la receta? Es una técnica que conserva todos los jugos de los alimentos y que resulta muy saludable.
Cuando el domingo os proponíamos la ensalada de higos como entrante de una posible cena de San Valentín, teníamos ya este postre preparado y listo para compartir con vosotros: Mousse de chocolate sobre base crujiente de naranja. Porque si teníamos que escoger un postre, este tenía que ser de chocolate.
Con la vista puesta en San Valentín os proponemos hoy en Bezzia un entrante ‘afrodisíaco’, una ensalada de higos, queso de cabra y arándanos. Dulce, jugoso y sumamente aromático el higo tiene propiedades reconstituyentes y afrodisíacas, ¿conocías este dato?
Es posible crear postres con los que sorprender a nuestros invitados ¡sin complicarnos! No todos los postres requieren el tiempo de preparación que requiere una tarta; hay otros como estas peras caramelizadas con queso mascarpone, inspiradas en el libro Exuberancia de Yotam Ottolenghi, que se preparan en un momento.
No hay que esperar al verano para disfrutar de ensaladas como esta de rúcula, zanahoria, queso feta y aguacate. Ligeras y saludables, son siempre una gran opción como entrante sea cual sea la época del año. Nos permiten además aprovechar aquellos ingredientes que están cerca de echarse a perder.
La calabaza es una hortaliza a la que recurrimos mucho en Bezzia para preparar tanto platos dulces como salados. El risotto de calabaza y cúrcuma y las magdalenas de calabaza y avena, publicados en los últimos seis meses, son una buena prueba de su versatilidad.
La polenta forma parte de la tradición gastronómica italiana desde tiempos del Imperio Romano. Hecha a base de harina hervida es un recurso económico con el que acompañar muchos platos. Utilizarla como guarnición es de hecho, su uso mas habitual pero hoy vamos un paso mas allá.
Hoy os proponemos en Bezzia un postre ideal para poner el broche final a cualquier celebración: pastel de chocolate y avellanas. Un pastel que tiene una base muy jugosa a la que las avellanas aportan además de un intenso sabor un inconfundible toque crujiente. Suena bien, ¿verdad?
El ragú (del francés ragoût) es en su esencia un estofado de carne (de vaca o cordero, pero también de aves, pescados, y otras viandas), al que podemos incorporar como en esta receta otros ingredientes. Un plato que puede darnos mucho juego en la cocina al ser infinitas las opciones.
Comenzamos la semana con una de esas recetas que tanto nos gusta disfrutar en los días mas fríos del invierno, un guiso de garbanzos con zanahoria y espinacas. Una receta muy completa, pero sencilla en cuanto a su preparación, que no tardaréis mas de una hora en preparar.