El guiso de bacalao y chorizo con tomate es una receta que combina lo mejor de la cocina de mar y montaña. Aunque esta unión pueda parecer atípica, el resultado es un plato lleno de sabor, tradición y contrastes que deleitará cualquier paladar. Desde su textura melosa hasta la intensidad de los ingredientes, es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también se adapta a las opciones y preferencias de cada familia.
Este plato destaca por su sencillez, ya que en tan solo 35 minutos tendrás un guiso delicioso listo para disfrutar. Además, es una receta versátil y completa que puedes servir como plato único si decides incorporar guarniciones como guisantes o patatas. Aunque la combinación principal se centra en el bacalao y el chorizo, este plato es flexible y permite experimentar con ingredientes adicionales que realcen aún más su sabor.
Ingredientes principales
A continuación, te compartimos una lista detallada de ingredientes que necesitas para elaborar este guiso. Asegúrate de contar con productos frescos y de calidad para obtener el mejor resultado:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, laminado
- 8 rodajas de chorizo
- 7 tomates pera, pelados y picados
- 1 taza de guisantes
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparación inicial: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocínalo hasta que comience a bailar, cuidando de que no se dore en exceso.
- Incorpora el chorizo: Una vez el ajo esté listo, añade las rodajas de chorizo. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, permitiendo que el chorizo libere su aroma y sus jugos.
- Agrega los tomates y los guisantes: Añade los tomates picados y los guisantes a la cazuela. Salpimienta al gusto y cocina todo durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, mezclando ocasionalmente para que los sabores se integren.
- Introduce el bacalao: Cuando la mezcla de tomate esté casi deshecha, coloca los lomos de bacalao sobre la salsa. Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que el bacalao se deshaga en lascas fácilmente.
- Rectifica y sirve: Prueba el guiso y ajusta la sal si es necesario. Sirve el plato caliente acompañado de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Variaciones y consejos para mejorar la receta
Si bien esta receta ya ofrece un equilibrio perfecto entre el bacalao y el chorizo, siempre puedes introducir algunas variantes o complementos para personalizarla según tu gusto:
- Incorpora alubias blancas: Las alubias son un ingrediente que combina perfectamente con este guiso, añadiendo una textura cremosa y haciendo el plato aún más contundente.
- Cambia el chorizo: Si prefieres un guiso menos intenso, utiliza chorizo dulce. También puedes optar por un chorizo picante si buscas un toque extra de sabor.
- Usa tomate frito casero: Si tienes tiempo, preparar una fritada de tomate casera elevará notablemente el sabor del plato.
- Prueba con bacalao fresco: Aunque la receta tradicional utiliza bacalao desalado o al punto de sal, el bacalao fresco puede ser una opción interesante que aportará una textura más ligera.
- Añade un toque de pimentón: Un toque de pimentón dulce o picante dará profundidad a la salsa y realzará su color.
Beneficios nutricionales de esta receta
Este guiso no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios nutricionales significativos:
- Bacalao: Rico en proteínas de alta calidad, Omega-3 y bajo en grasas.
- Chorizo: Aunque aporta un mayor contenido calórico, también añade hierro y vitaminas del grupo B.
- Tomate: Fuente de antioxidantes como el licopeno y vitaminas como la A y C.
- Guisantes: Proveen fibra, proteína vegetal y una amplia gama de minerales.
Además, esta receta es ideal para equilibrar una comida con verduras, proteínas y grasas saludables. Puedes acompañarla con una guarnición ligera como una ensalada de hojas verdes para completar el menú.
Este guiso representa la unión de lo mejor de la cocina tradicional española con un toque moderno. Si aún dudas de probar esta combinación de ingredientes, te animamos a hacerlo, ya que sus sabores únicos y su textura te conquistarán. Prepara pan porque no querrás dejar ni una gota de la deliciosa salsa que acompaña este plato.