Cómo preparar un guiso de bacalao y chorizo con tomate completo y delicioso

  • El guiso de bacalao y chorizo es una receta tradicional que combina sabores intensos y texturas melosas.
  • La preparación es sencilla, ideal para disfrutar de un plato completo y versátil en tan solo 35 minutos.
  • Se puede personalizar con ingredientes como alubias o pimentón, dependiendo de los gustos y necesidades.
  • Además de ser delicioso, este plato es nutritivo, rico en proteínas y antioxidantes gracias a los ingredientes seleccionados.

Guiso de bacalao y chorizo con tomate

El guiso de bacalao y chorizo con tomate es una receta que combina lo mejor de la cocina de mar y montaña. Aunque esta unión pueda parecer atípica, el resultado es un plato lleno de sabor, tradición y contrastes que deleitará cualquier paladar. Desde su textura melosa hasta la intensidad de los ingredientes, es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también se adapta a las opciones y preferencias de cada familia.

Este plato destaca por su sencillez, ya que en tan solo 35 minutos tendrás un guiso delicioso listo para disfrutar. Además, es una receta versátil y completa que puedes servir como plato único si decides incorporar guarniciones como guisantes o patatas. Aunque la combinación principal se centra en el bacalao y el chorizo, este plato es flexible y permite experimentar con ingredientes adicionales que realcen aún más su sabor.

Ingredientes principales

A continuación, te compartimos una lista detallada de ingredientes que necesitas para elaborar este guiso. Asegúrate de contar con productos frescos y de calidad para obtener el mejor resultado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, laminado
  • 8 rodajas de chorizo
  • 7 tomates pera, pelados y picados
  • 1 taza de guisantes
  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del guiso de bacalao y chorizo

Elaboración paso a paso

  1. Preparación inicial: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade el ajo laminado y cocínalo hasta que comience a bailar, cuidando de que no se dore en exceso.
  2. Incorpora el chorizo: Una vez el ajo esté listo, añade las rodajas de chorizo. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, permitiendo que el chorizo libere su aroma y sus jugos.
  3. Agrega los tomates y los guisantes: Añade los tomates picados y los guisantes a la cazuela. Salpimienta al gusto y cocina todo durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio, mezclando ocasionalmente para que los sabores se integren.
  4. Introduce el bacalao: Cuando la mezcla de tomate esté casi deshecha, coloca los lomos de bacalao sobre la salsa. Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que el bacalao se deshaga en lascas fácilmente.
  5. Rectifica y sirve: Prueba el guiso y ajusta la sal si es necesario. Sirve el plato caliente acompañado de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Variaciones y consejos para mejorar la receta

Si bien esta receta ya ofrece un equilibrio perfecto entre el bacalao y el chorizo, siempre puedes introducir algunas variantes o complementos para personalizarla según tu gusto:

  • Incorpora alubias blancas: Las alubias son un ingrediente que combina perfectamente con este guiso, añadiendo una textura cremosa y haciendo el plato aún más contundente.
  • Cambia el chorizo: Si prefieres un guiso menos intenso, utiliza chorizo dulce. También puedes optar por un chorizo picante si buscas un toque extra de sabor.
  • Usa tomate frito casero: Si tienes tiempo, preparar una fritada de tomate casera elevará notablemente el sabor del plato.
  • Prueba con bacalao fresco: Aunque la receta tradicional utiliza bacalao desalado o al punto de sal, el bacalao fresco puede ser una opción interesante que aportará una textura más ligera.
  • Añade un toque de pimentón: Un toque de pimentón dulce o picante dará profundidad a la salsa y realzará su color.

Plato servido de guiso de bacalao y chorizo

Beneficios nutricionales de esta receta

Este guiso no solo es delicioso, sino que también tiene beneficios nutricionales significativos:

  • Bacalao: Rico en proteínas de alta calidad, Omega-3 y bajo en grasas.
  • Chorizo: Aunque aporta un mayor contenido calórico, también añade hierro y vitaminas del grupo B.
  • Tomate: Fuente de antioxidantes como el licopeno y vitaminas como la A y C.
  • Guisantes: Proveen fibra, proteína vegetal y una amplia gama de minerales.

Además, esta receta es ideal para equilibrar una comida con verduras, proteínas y grasas saludables. Puedes acompañarla con una guarnición ligera como una ensalada de hojas verdes para completar el menú.

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Este guiso representa la unión de lo mejor de la cocina tradicional española con un toque moderno. Si aún dudas de probar esta combinación de ingredientes, te animamos a hacerlo, ya que sus sabores únicos y su textura te conquistarán. Prepara pan porque no querrás dejar ni una gota de la deliciosa salsa que acompaña este plato.


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