Glutamate monosodique : qu'est-ce que c'est, comment il nous affecte et où on le trouve.

Le glutamate monosodique est un Exhausteur de goût avec une grande controverse. Ce composant ainsi que d'autres utilisés par l'industrie alimentaire sont les responsable de créer une dépendance chez le consommateur en raison du plaisir généré par le goût des aliments avec ces power-ups.

Dans cet article, nous allons parler de ce qu'il est, où il se trouve, pourquoi il est utilisé dans les aliments et comment sa consommation affecte notre alimentation.

Qu'est-ce que le glutamate monosodique?

Le glutamate monosodique (GMS ou MSG), est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie alimentaire (en conserve, sauces, apéritifs, transformés, précuits, etc.) en plus de la nourriture chinoise et péruvienne.

Son utilisation est liée à rehausser la saveur de ces aliments, leur donner une apparence plus fraîche ou éviter le goût métallique des aliments en conserve. Par conséquent, cela aide à tromper notre palais en lui faisant croire que nous consommons une nourriture de meilleure qualité qu'elle ne l'est en réalité.

Par un processus de fermentation de certains produits comme le lait, les algues, certaines céréales ou la canne à sucre, on obtient un acide qui est ensuite raffiné jusqu'à l'obtention du produit final: le glutamate monosodique.

Controverse

C'était un produit très utilisé jusqu'en 1968 est devenu controversé après avoir commencé à être associé à certains symptômes après avoir consommé des aliments spécifiques. Des symptômes tels que des engourdissements, des sueurs, des douleurs thoraciques, des rougeurs, etc.

Depuis, il y a des défenseurs et des détracteurs l'utilisation du glutamate et des études sont toujours en cours pour vérifier tous leurs effets sur l'homme.

Les dernières études se concentrent sur la façon dont cela affecte ou trompe notre cerveau et tout ce que cela implique. Nous expliquerons cela plus en détail plus tard.

Le corps humain a été programmé pour reconnaître les nutriments à partir du goût. Par conséquent, il établit une relation nutrition-goût, qui a été fondamentale à travers tous les siècles d'existence de l'humanité. Les êtres humains pouvaient être guidés par leur environnement et consommer les produits dont ils avaient besoin grâce à leur goût.

Avec l'avènement des exhausteurs de goût, cette fonctionnalité a été perdue, a été masquée. Notre cerveau ne peut plus différencier, ou dans une large mesure, ce qui est nutritif et qui n'est pas seulement guidé par le goût de ce que nous consommons.

Tout cela a abouti à la Apport de produits qui nous apportent des calories et qui fournissent une mauvaise nutrition. Mais pas seulement cela, mais ils génèrent une dépendance qui favorise de continuer à consommer ce type de comestible au lieu d'autres qui nous fourniraient plus de nutriments.

La consommation de produits contenant du glutamate est liée à:

Maux de tête et migraines ou augmenter les poussées de migraines chez ceux qui en souffrent.
Dépendance et donc surpoids et obésité, Elle est principalement liée au stockage de la graisse abdominale.
De par sa composition, et par rapport à la dépendance qu'elle provoque, elle est également responsable de la la production d'insuline augmente dans notre corps et les problèmes de santé que cela entraîne. La résistance à l'insuline est liée à un grand nombre de maladies dont souffre aujourd'hui et liées à des problèmes hormonaux. Si vous êtes intéressé, vous pouvez consulter les articles suivants:

Quels noms trouve-t-on le glutamate dans les produits comestibles?

Plusieurs fois, il apparaît comme Glutamate monosodique ou GMS ou MSG, cependant nous pouvons le trouver avec d'autres noms tels que Adivito E-621 ou caché avec d'autres ingrédients qui contiennent déjà du glutamate dans leur composition comme dans le cas de tout aliment hydrolysé, bouillons, arômes, maltodextrine, condiments, etc.

Comment les aliments contenant des exhausteurs de dépendance nous affectent-ils?

Le premier point à garder à l'esprit est que l'explosion de saveur générée par les comestibles avec des exhausteurs de goût éclipse la consommation de vrais aliments, ce qui nous nourrit. En effet, nous devenons moins sensibles à l'apport alimentaire pour satisfaire notre faim ou notre soif, mais nous ne consommons que pour le plaisir que ces aliments nous procurent, que nous ayons faim ou non.

Par rapport à ce premier point, Lorsque nous ressentons une sorte de frustration, il est très probable que nous nous réfugions dans la nourriture pour ressentir le plaisir que ces additifs génèrent et ainsi nous réconforter. Cette spirale peut être très dangereuse si elle devient une habitude et que l'on arrête de contrôler ce que l'on consomme. Ce peut nous asservir à ce type de nourriture car nous pouvons générer une dépendance à leur égard et nous sentir vraiment mal si nous ne les avons pas.

Un autre point important est que ces aliments ils nous donnent l'impression d'être rassasiés. Mais en réalité, ils sont pauvres sur le plan nutritionnel et notre corps aura besoin de plus de nourriture pour être en bonne santé. Cela les amènera à nous demander de manger plus pour se nourrir. Ce qui fait que nous finissons à nouveau par consommer des aliments transformés qui nous fournissent peu de nutriments. Lorsque nous entrons dans cette roue, les problèmes de surpoids et autres problèmes de santé liés à l'alimentation et à la nutrition commencent.

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Que pouvons nous faire?

Pour tout ça, tu Nous vous recommandons de prêter attention aux ingrédients des produits que nous achetons. Il faut essayer d'avoir le moins d'additifs possible (arômes, sucres, glutamate, etc.) et que le pourcentage le plus élevé d'ingrédients est de la vraie nourriture.

Nous devons garder à l'esprit que avec de la vraie nourriture, nous obtenons de la nutrition. Cependant, avec les aliments transformés, nous nous faisons plaisir ou un plaisir, comme quand on prend une bière. Par conséquent, nous devons prendre soin de la nourriture que nous mangeons pour maintenir une santé optimale.

Bezzia

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