Monosodium Glutamate është një Përforcues aromash me polemika të mëdha. Ky komponent si dhe të tjerët të përdorur nga industria ushqimore janë përgjegjës për krijimin e një varësie ndaj konsumatorit për shkak të kënaqësisë së gjeneruar nga shija e ushqimit me këto fuqi-ngritje.
Në këtë artikull do të flasim për atë që është, ku gjendet, pse përdoret në ushqim dhe si ndikon konsumimi i tij në dietën tonë.
Çfarë është glutamati monosodium?
Monosodium Glutamate (GMS ose MSG), është një aditiv ushqimor i përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore (të konservuara, salca, meze, të përpunuara, të gatuara, etj.) përveç ushqimit kinez dhe peruan.
Përdorimi i tij lidhet me rrisin shijen e këtyre ushqimeve, i bëjnë ato të duken më të freskëta, ose shmangin shijen metalike në ushqimet e konservuara. Prandaj, ndihmon për të mashtruar qiellzën tonë për të menduar se po konsumojmë një ushqim me cilësi më të lartë sesa është në të vërtetë.
Përmes një procesi të fermentimit të disa produkteve të tilla si qumështi, algat, drithërat e caktuara ose kallami i sheqerit, merret një acid që më pas rafinohet derisa të merret produkti përfundimtar: Glutamate Monosodium.
Polemika
Ishte një produkt shumë i përdorur deri në 1968 u bë i diskutueshëm pasi filloi të shoqërohej me simptoma të caktuara pas konsumimit të ushqimeve specifike. Simptoma si mpirje, djersitje, dhimbje gjoksi, skuqje etj.
Që atëherë ka mbrojtës dhe keqbërës përdorimi i glutamatit dhe studimet janë ende duke u kryer për të verifikuar të gjitha efektet që ato kanë tek njerëzit.
Studimet e fundit përqendrohen në atë se si ndikon apo mashtron trurin tonë dhe gjithçka që nënkupton. Ne do ta shpjegojmë këtë në më shumë detaje më vonë.
Trupi i njeriut ishte programuar për të njohur lëndët ushqyese nga shija. Prandaj, krijon një marrëdhënie ushqim-shije, e cila ka qenë themelore gjatë gjithë shekujve të ekzistencës së njerëzimit. Qeniet njerëzore mund të udhëhiqen nga mjedisi i tyre dhe të konsumojnë ato produkte që u duhen falë mënyrës së shijimit.
Me ardhjen e përmirësuesve të aromës, kjo karakteristikë është humbur, është maskuar. Truri ynë nuk mund të diferencojë, ose nuk mund në një masë të madhe, atë që është ushqyese dhe që nuk drejtohet vetëm nga shija e asaj që ne konsumojmë.
E gjithë kjo ka rezultuar në Marrja e produkteve që na japin kalori dhe që sigurojnë ushqim të dobët. Por jo vetëm kaq, por ato krijojnë një varësi që favorizon vazhdimin e konsumimit të atij lloji të ngrënshëm në vend të të tjerëve që do të na siguronte më shumë lëndë ushqyese.
Konsumi i produkteve me glutamat lidhet me:
- Dhimbje koke, si dhe migrenë ose rrisin shpërthimet e migrenës tek ata që vuajnë prej tyre.
- Varësia dhe për këtë arsye mbipesha dhe mbipesha, Kryesisht ka të bëjë me ruajtjen e dhjamit të barkut.
- Për shkak të përbërjes së tij, dhe në lidhje me varësinë që shkakton, ai është gjithashtu përgjegjës për prodhimi i insulinës rritet në trupin tonë dhe problemet shëndetësore që ai sjell. Rezistenca ndaj insulinës është e lidhur me një numër të madh sëmundjesh që vuajnë sot dhe kanë të bëjnë me probleme hormonale. Nëse jeni të interesuar, mund të hidhni një vështrim në artikujt vijues:
- Sindromi Polikistik Ovarian (PCOS) dhe ushqimi
- Rezistenca ndaj insulinës Çfarë është ajo? Si mund ta di nëse e kam?
- Marrëdhënia midis shëndetit tonë të zorrëve dhe Alzheimerit
- Hipotiroidizmi autoimun ose Hashimoto
- Ne flasim për puçrrat: shkaqet dhe si ta trajtojmë atë
- Mbajtja e zorrëve tona të shëndetshme është mbrojtja e shëndetit të të gjithë organizmit tonë
Cilët emra gjejmë glutamat në ushqime?
Shumë herë duket si Monosodium Glutamate ose GMS ose MSG, sidoqoftë mund ta gjejmë me emra të tjerë si p.sh. Adivito E-621 ose i fshehur së bashku me përbërës të tjerë që tashmë kanë Glutamate në përbërjen e tyre si në rastin e çdo ushqimi të hidrolizuar, lëngje supë, aromatizues, maltodextrin, erëza, etj.
Si ndikojnë tek ne ushqimet me përmirësues të varësisë?
Pika e parë që duhet mbajtur parasysh është se shpërthimi i aromës së gjeneruar nga ushqimet e ngrënshme me përmirësues të aromave e bën për hije konsumin e ushqimeve të vërteta, të cilat janë ato që na ushqejnë. Kjo pasi ne bëhemi më pak të ndjeshëm ndaj marrjes së ushqimit për të kënaqur urinë ose etjen tonë, por ne konsumojmë vetëm për kënaqësinë që na shkaktojnë këto ushqime, pavarësisht nëse jemi të uritur apo jo.
Në lidhje me këtë pikë të parë, Kur ndiejmë një lloj zhgënjimi, ka shumë të ngjarë që të strehohemi në ushqim për të marrë atë kënaqësi që krijojnë këto aditivë dhe kështu të ngushëllojmë veten. Kjo spirale mund të jetë shumë e rrezikshme nëse bëhet zakon dhe ne ndalojmë së kontrolluari atë që konsumojmë. Kjo mund të na skllavërojë këtë lloj ushqimi pasi që ne mund të krijojmë një varësi prej tyre dhe të ndihemi vërtet keq nëse nuk i kemi.
Një tjetër pikë e rëndësishme është se këto ushqime ato na japin një ndjenjë të të qenit të ngopur. Por në realitet ato janë të dobëta nga ana ushqimore dhe trupi ynë do të ketë nevojë për konsumimin e më shumë ushqimit për të qenë i shëndetshëm. Kjo do të bëjë që ata të na kërkojnë të hamë më shumë për ushqim. Çfarë rezulton që ne të përfundojmë përsëri duke konsumuar ushqime të përpunuara që na ofrojnë pak ushqim. Kur hyjmë në këtë rrotë, fillojnë problemet e mbipeshës dhe probleme të tjera shëndetësore në lidhje me ushqimin dhe të ushqyerit.
Ndoshta mund të të interesojnë:
- Ngrënia e ankthit: si ta eliminoni atë për të marrë një dietë të mirë
- Ushqime për të rritur serotoninën dhe dopaminën dhe për të ngritur disponimin tuaj
- Njihni nevojat ushqyese të grave
Çfarë mund të bëjmë?
Për të gjitha këto, ti Ne rekomandojmë t'i kushtojmë vëmendje përbërësve të produkteve që blejmë. Ne duhet të përpiqemi të kemi sa më pak aditivë të jetë e mundur (aromatizues, sheqerna, glutamat, etj.) dhe se përqindja më e lartë e përbërësve janë ushqimi i vërtetë.
Duhet të mbajmë në mend këtë me ushqim të vërtetë marrim ushqim. Sidoqoftë me ushqimet e përpunuara e kënaqim veten ose një kënaqësi, si kur kemi një birrë. Prandaj, ne duhet të kujdesemi për ushqimin që hamë për të ruajtur shëndetin optimal.