ເຈົ້າຮູ້ສຶກຢາກໃຫ້ຕົວເອງກິນຫວານໃນທ້າຍອາທິດບໍ? ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ brioches ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຈົ້າໂຊກດີ! ເຫຼົ່ານີ້ ມ້ວນ້ໍາຕານ saffron ພວກເຂົາເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ສົມບູນແບບກັບຈອກກາເຟທີ່ດີແລະເບິ່ງສີ!
ພວກເຂົາກິນດ້ວຍຕາ, ແມ່ນບໍ? ຂ້ອຍໝັ້ນໃຈເຈົ້າວ່າລົດຊາດຂອງມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຜິດຫວັງ. ແປ້ງແມ່ນແຊບ, ແລະດີ ມັນເບີແລະຊັ້ນ vanilla ທີ່ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເປັນການຕື່ມເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສໍາຜັດເພີ່ມເຕີມຂອງລົດຊາດ, subtle ແຕ່ສໍາຄັນ. ເຈົ້າຈະກ້າກຽມພວກມັນບໍ?
ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຫລອກລວງທ່ານ, ມັນໃຊ້ເວລາ. pastry ແມ່ນເຊັ່ນນັ້ນ, ຮູ້ບຸນຄຸນແຕ່ລາຄາແພງເທົ່າທີ່ເວລາເປັນຫ່ວງ. ເພາະໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ ວຽກງານບໍ່ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຕ້ອງລໍຖ້າ ມະຫາຊົນເລັກນ້ອຍ ແລະເຊື້ອລາເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າຫາກວ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ດຶງທ່ານກັບຄືນໄປບ່ອນ, ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າ!
ດັດນີ
ສ່ວນຜະສົມ
ນົມ saffron ຫວານ
- saffron 12-15 ເສັ້ນ
- 10 ກ. ຂອງ້ໍາຕານ
- 30 g. ນົມຮ້ອນ
ສຳ ລັບມວນຊົນ
- 370g. flour ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່
- 30 ກ. ຂອງ້ໍາຕານ
- 6 ກ. ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- ຂະ ໜາດ 6 g. ເກືອ
- 155g. ນົມທັງຫມົດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- ນົມສົ້ມຫວານ *
- 1 ໄຂ່ L
- 65g. ມັນເບີ, cubed ແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ,
ການຕື່ມມັນເບີ
- 75 ກ. ມັນເບີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 50 ກ. ຂອງ້ໍາຕານ
- ແປ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ
- vanilla paste 1 ບ່ວງກາເຟ
topping
- 1 ໄຂ່
- ມັນເບີ melted
- ນ້ ຳ ຕານ
ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ ກະກຽມນົມຫວານ ເຮັດວຽກ saffron ໃນ mortar ໄດ້. ເມື່ອແຕກ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຈົນກ່ວາມັນມີສີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 15 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ຮັບການກ່ຽວກັບ dough ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຍົກເວັ້ນມັນເບີໃນໂຖປັດສະວະຂອງໂຮງງານຜະລິດອາຫານ. ເຮັດວຽກ 10 ນາທີດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ໍາ ດ້ວຍການຕິດ dough ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຖືກລວມເຂົ້າກັນ. ຫຼັງຈາກ, ຕື່ມມັນເບີ cube ໂດຍ cube ແລະສືບຕໍ່ເຮັດວຽກ dough ສໍາລັບ 10-20 ນາທີໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນກ້ຽງ, elastic ແລະທ່ານສາມາດ stretch ມັນລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ມີການ breaking ມັນ. ບໍ່ມີຫຸ່ນຍົນ ຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ຖືກຕ້ອງບໍ? ເມື່ອທ່ານປະສົມປະສານມັນເບີ, ທ່ານສາມາດ knead ດ້ວຍມືຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸ dough ທີ່ມີລັກສະນະດຽວກັນ. ແນ່ນອນ, ຈື່ຈໍາທີ່ຈະເຮັດໃນສ່ວນຂອງ 2 ນາທີ, ພັກຜ່ອນປະມານ 6 ນາທີຕໍ່ມາ.
- ວາງ dough ໃນໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າປຽກແລະ ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາມັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 60%. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນໄປຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາປະລິມານຂອງມັນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ລະຫວ່າງຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ.
- ແປ້ງໄດ້ລຸກຂຶ້ນບໍ? ກະກຽມການຕື່ມມັນເບີ ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະແລະສະຫງວນ.
- ມັນເຖິງເວລາທີ່ຈະຮູບຮ່າງຂອງ buns ໄດ້! ສໍາລັບມັນ ມ້ວນອອກ dough ໄດ້ ຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸຮູບສີ່ຫລ່ຽມປະມານ 45 × 30 ຊຕມ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍມີດ ແຜ່ຂະຫຍາຍການຕື່ມມັນເບີ ສໍາລັບພື້ນຜິວຂອງມັນ. ແລະເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ເອົາ dough ໂດຍຫນຶ່ງຂອງຂ້າງສັ້ນຂອງມັນແລະພັບມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງກວມເອົາການຕື່ມ.
- ເຈົ້າມີແລ້ວບໍ? ໃນປັດຈຸບັນແບ່ງ dough ເປັນ 9 ແຖບ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຍືດແຕ່ລະແຖບເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາດຽວກັນທີ່ທ່ານມ້ວນມັນຂຶ້ນ, ຫັນແຕ່ລະປາຍໄປໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ ສ້າງມ້ວນກັບເຂົາເຈົ້າ, ມ້ວນແຖບດ້ວຍຕົນເອງຈາກພາຍໃນອອກໃນຮູບ, ຢູ່ເທິງຖາດທີ່ມີເຈ້ຍອົບ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າປາຍສຸດທ້າຍຈະຕ້ອງຖືກວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ມ້ວນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຍກອອກເມື່ອອົບ.
- ເມື່ອເຈົ້າມີ 9 ມ້ວນທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ກວມເອົາພວກເຂົາດ້ວຍຜ້າ ແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນເປັນເວລາ 45 ນາທີ.
- ຕໍ່ໄປ, ທາສີພວກມັນດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວ (ຫຼຸດລົງດ້ວຍນ້ໍາສອງສາມຢອດ) ແລະເອົາມັນໄປເຕົາອົບ. ອົບຢູ່ທີ່180ºC ສໍາລັບ 13-16 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມ້ວນ້ໍາຕານເລີ່ມຕົ້ນເປັນສີນ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມ້ວນ້ໍາຕານ saffron ອອກຈາກເຕົາອົບແລະ ຖູພວກມັນດ້ວຍມັນເບີ.
- ເພື່ອສໍາເລັດຮູບ, ແລະເມື່ອທ່ານສາມາດເອົາພວກມັນດ້ວຍມືໄດ້, ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງຮ້ອນ, ໃຫ້ເຄືອບພວກມັນໃສ່້ໍາຕານ.
- ສຳເລັດແລ້ວ! ໃຫ້ມ້ວນ້ໍາຕານ saffron ເຢັນຢ່າງສົມບູນແລະມີຄວາມສຸກກັບກາເຟ, ຊາຫຼືຊັອກໂກແລັດທີ່ດີ.
ເປັນຄົນທໍາອິດທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາເຫັນ