Guiso de garbanzos y calabaza

Guiso de garbanzos y calabaza

Los garbanzos son la legumbre con mayor presencia en nuestro recetario. Además de ser los protagonistas de numerosos guisos en los que los hemos acompañado de espinacas o langostinos, nos han servido como ingrediente para crear platos salados como el falafel y dulces como galletas.

Aunque son muchas las recetas que hemos preparado en Bezzia con garbanzos, siempre hay espacio para una mas. Este guiso de garbanzos y calabaza merecía un hueco en el recetario, tanto por lo sencillo que es prepararlo como por el resultado final. ¿Te animas a cocinarlo?

Ingredientes

  • 740 ml. tazas de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 patata, troceada
  • 200 g. de calabaza cruda troceada
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g. de garbanzos cocidos

Paso a paso

  1. Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir incorpora los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y el tomate concentrado. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
  2. A continuación bate el contenido y devuélvelo a la olla.
  3. Añade la patata troceada y cocina 10 minutos a fuego medio (la mezcla debe hervir en todo momento).
  4. Agrega la calabaza y cuece 15 ó 20 minutos más, hasta que esté tierna.

Guiso de garbanzos y calabaza

  1. Incorpora el pimentón, el jengibre y el aceite de oliva. Remueve.
  2. Para terminar añade los garbanzos y cocina 5 minutos más.
  3. Sirve caliente el guiso de garbanzos.

Guiso de garbanzos y calabaza


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