Los garbanzos son la legumbre con mayor presencia en nuestro recetario. Además de ser los protagonistas de numerosos guisos en los que los hemos acompañado de espinacas o langostinos, nos han servido como ingrediente para crear platos salados como el falafel y dulces como galletas.
Aunque son muchas las recetas que hemos preparado en Bezzia con garbanzos, siempre hay espacio para una mas. Este guiso de garbanzos y calabaza merecía un hueco en el recetario, tanto por lo sencillo que es prepararlo como por el resultado final. ¿Te animas a cocinarlo?
Ingredientes
- 740 ml. tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 patata, troceada
- 200 g. de calabaza cruda troceada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 400 g. de garbanzos cocidos
Paso a paso
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir incorpora los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate y el tomate concentrado. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
- A continuación bate el contenido y devuélvelo a la olla.
- Añade la patata troceada y cocina 10 minutos a fuego medio (la mezcla debe hervir en todo momento).
- Agrega la calabaza y cuece 15 ó 20 minutos más, hasta que esté tierna.
- Incorpora el pimentón, el jengibre y el aceite de oliva. Remueve.
- Para terminar añade los garbanzos y cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente el guiso de garbanzos.