Dorada al horno en mojo de perejil y limón

En Bezzia hemos cocinado la dorada al horno de distintas formas: con romero y limón, en chermoula, con jamón… Hoy incorporamos a esa lista esta dorada al horno en mojo de perejil y limón. Una receta muy sencilla y con un sabor cítrico que gusta mucho en esta época del año.

El mojo de perejil y limón es un buen acompañamiento y lo suficientemente sabroso para no tener que añadir extras a este plato. Hemos querido, sin embargo, añadirle unas patatas panaderas como fondo. Podéis prescindir de ellas o sumar a la receta alguna verdura asada.

Ingredientes

  • 1 dorada grande abierta para asar
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 patata grande

Para el mojo

  • 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200ºC y limpia bien el pescado.
  2. En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes del mojo y bate hasta que emulsionen. Prueba y corrige el sabor si fuera necesario.
  3. Salpimenta la dorada y practícale unos cortes profundos en el lomo para después meter en ellos limón.
  4. Unta con el mojo, tanto el interior como el exterior de la dorada, e introduce medua rodaja de limón en cada corte. Lleva a la nevera y deja resposar 20 minutos.

  1. Mientras, en una sartén cocina a fuego medio la patata, pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm. hasta que se ablanden un poquito.
  2. Coloca en la fuente de horno las patatas escurridas y sobre estas la dorada. Riega con vino blanco y llévala al horno.
  3. Cocina a 190ºC hasta que el pescado esté en su punto. En mi caso entre 20 y 25 minutos, pero el tiempo dependerá del tamaño de la dorada y de la fuerza de tu horno.
  4. Saca del horno, déjala reposar unos minutos y sirve.


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Pescado

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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