Dorada en chermoula al horno


¿Cansadas de cocinar el pescado siempre de la misma forma? Hoy os proponemos una “nueva” forma de hacerlo y para ello nos inspiramos en la cocina tradicional marroquí. Os podéis imaginar que siendo así, las especias juegan un importante papel en la dorada al horno que te invitamos a preparar.

El secreto de la dorada en chermoula al horno es precisamente la pasta con la que se marina el pescado. Una preparación conocida como chermoula que lleva entre sus ingredientes perejil, cilantro, comino, pimentón, zumo de limón y aceite de oliva, y que nosotras hemos personalizado. ¿Te animas a preparar esta dorada en chermoula?

Ingredientes

  • 1 dorada abierta para asar(para 3)
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Para la chermoula:

  • 1 manojo de perejil fresco picado
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón
  • 1 tomate bien maduro triturado
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Prepara la chermoula. Comienza majando en un mortero los dientes de ajo con el cilantro, el perejil y la sal hasta obtener una pasta.
  2. Incorpora el tomate triturado, el zumo de limón y las especias y mezcla.
  3. Liga la mezcla con el aceite de oliva y reserva.
  4. Realiza unos cortes en el lomo superior de la dorada para que la chermoula pueda penetras.
  5. Cubre tanto el interior del pescado como el exterior con la chermoula y deja que marine en la nevera un mínimo de dos horas.

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Haz lo mismo con la patata y coloca ambas en una fuente de horno engrasada.
  3. Salpimenta, añade un chorrito de aceite, tapa con papel de aluminio y hornea 20 minutos.
  4. Mientras, corta el pimiento y la cebolla en rodajas.
  5. Pasados los 20 minutos incorpora el pimiento y la cebolla a la fuente, salpimenta y cocina en el horno otros 20 minutos tapando la verdura.

  1. Saca del horno, coloca encima de las verduras la dorada y reparte el resto de la chermoula sobre las verduras.
  2. Hornea 20 minutos mas hasta que el pescado esté en su punto.
  3. Sirve recién hecho.


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Pescado

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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