Las endivias son hortalizas con múltiples propiedades nutricionales y por tanto una muy buena opción para quien quiera apostar por una dieta equilibrada y una alimentación saludable. Es característico su sabor ligeramente amargo que les aporta una gran versatilidad en la cocina. Descubre las propiedades de las endivias y por qué esta verdura pueden ser una gran aliada para tu salud y bienestar.
Propiedades de las endivias
Las endivias son un vegetal de la familia de las Asteráceas, originarias de Europa y Asia occidental. Conocidas por un sabor amargo característico y su textura crujiente, presentan algunas propiedades interesantes que pueden resultar beneficiosas para nuestra salud. Descubre las mas importantes:
- Poco calóricas: Las endivias son muy bajas en calorías. Una porción de 100 gramos de endivias crudas contiene aproximadamente 16 calorías.
- Diuréticas. Ayuda a depurar líquidos, algo importante en dietas destinadas a combatir problemas de obesidad.
- Ricas en fibra: Las endivias son una buena fuente de fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal. La fibra también ayuda además a controlar los niveles de glucosa en sangre y a mantener la sensación de saciedad.
- Ricas en antioxidantes: Las endivias contienen una variedad de antioxidantes, como vitamina C y betacarotenos, que ayudan a neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.
- Contribuye a un sistema inmunológico óptimo. Sus propiedades antioxidantes, diuréticas y digestivas las hacen ideales para mantener el sistema inmunológico en óptimas condicione
- Buenas para la vista. La endivia es una rica fuente de betacaroteno, que beneficia la vista. El betacaroteno se puede convertir en vitamina A, lo que puede evitar la deficiencia de esta vitamina clave en problemas oculares.
- Contienen minerales importantes: Las endivias son una buena fuente de minerales como el potasio, que es esencial para la salud del corazón y la regulación del sistema nervioso; el calcio, que es importante para la salud de los huesos y dientes; y el hierro que previene la aparición de anemias.
- Contribuyen a una mejor salud cardiovascular: Debido a su contenido de potasio y fibra, las endivias pueden ser beneficiosas para la salud cardiovascular al ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Valor nutricional
Os hemos adelantado ya que las endivias crudas contiene aproximadamente 16 calorías, y hemos hablado de su alto contenido en fibra. Descubre cuan de alto es este así como el valor nutricional de esta verdura:
- Calorías: 16 kcal
- Proteínas: 1,1 gr
- Hidratos de carbono: 3,3 gr
- Grasas: 0,2 gr
- Fibra: 3,1 gr
- Potasio: 314 mg
- Fósforo: 28 mg
- Hierro: 0,83 mg
- Magnesio: 15 mg
Tres recetas con endivias
¿No sabes como incorporar esta ingrediente a tu mesa? En Bezzia ya publicamos una receta de endivias rellenas con esta verdura como ingrediente principal. La recordamos y te proponemos dos mas para que sepas por dónde empezar.
Endivias rellenas de naranja, queso y nueces caramelizadas
Para preparar este sencillo entrante necesitarás los siguientes ingredientes: 12 hojas grandes de endivia, 1 naranja, 6 rodajas de queso de rulo de cabra, 6-12 nueces caramelizadas, 12 frambuesas, Aceite de oliva y vinagre balsámico. Después solo tendrás que seguir este sencillo paso a paso para rellenar las endivias y presentarlas en la mesa.
Endivias con queso y anchoa
Este aperitivo de endivias con anchoas y queso no puede ser mas sencillo de preparar. Necesitarás: 4 endivias, 100 g. de queso de untar, cilantro, perejil, orégano y 8 anchoas. Una vez tengas todos los ingredientes lava las endivias y pártelas por la mitad a lo largo. Después, mezcla el queso con algunas hierbas aromáticas frescas y rellena con este las endivias para terminar colocando una anchoa en cada una de ellas.
Endivias a la plancha con vinagreta de pistachos
¿Sabías que las endivias quedan fantásticas a la plancha? Para hacer esta receta solo necesitarás 8 endivias que partirás por la mitad como en la receta anterior y una vinagreta especial. Prepárala mezclando 3 cucharadas de vinagre de sidra, una cucharada de tamari o salsa de soja, 4 cucharadas de aceite, 8 hojas cebollino picadas y 50 g. de pistachos picados.
Unta las endivias por la parte interior con la vinagreta y ponlas en la plancha con esta parte hacia abajo. Cocínalas durante 2-3 minutos, úntalas por la parte superior con la vinagreta, dales la vuelta y cocínalas durante otros 2-3 minutos. ¡Listas!