El shortbread es una galleta tradicional escocesa elaborada con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Una galleta muy sencilla que pueden ayudaros a hacer los mas peques de casa, ya que únicamente es necesario usar las manos.
Este tipo de galleta se elabora en el horno a baja temperatura para que la masa no se oscurezca. Su textura es compacta pero se desmigan con facilidad cuando se manipulan. Por eso es conveniente presentarlas de forma individual o dividirla en secciones cuando aún esté calientes.
Nosotros hemos optado por prepararla, como se hace tradicionalmente, en una sola pieza. Sin embargo y por no tener el clásico molde redondo con fondo desmontable a mano, la hemos hecho de forma rectangular. Elijas la forma que elijas debes saber que estas galletas tienen un alto contenido en grasa y que por tanto, su consumo debería ser esporádico. Para diario apuesta por bizcochos y galletas sin azúcar y con menores niveles de grasas.
Ingredientes (12 galletas)
- 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
- La ralladura de 1 limón pequeño
- 1 cucharadas de zumo de limón
- 226 g. de mantequilla muy fría, en cubos de 1 cm.
- 1 cucharadita de miel
- Azúcar extra para espolvorear (opcional)
Paso a paso
- Precalienta el horno a 160ºC y prepara un molde antiadherente con fondo desmoldable.
- Pon en un bol el azúcar, la harina, la sal, el romero y la ralladura de limón y mezcla bien con una cuchara de palo o espátula.
- A continuación, agrega el zumo de limón, la mantequilla y la miel y pellizca con los dedos la masa hasta que la masa resulte arenosa (en la imagen superior aun le falta un poquito).
- Entonces, vierte la masa en el molde y presiona con los dedos para compactarla bien y lograr una superficie uniforme.
- Si deseas, espolvorea azúcar por encima antes de llevarla al horno. Personalmente en este momento me gusta realizar pequeñas marcas por donde después cortaré las galletas.
- Hornea 40 minutos o hasta que la superficie empiece a dorarse ligeramente. Retira del horno y coloca el molde sobre una rejilla para que se enfríe.
- Pasados 10-15 minutos, cuando aun esté templada, córtala en raciones y desmolda manteniendo la galleta sobre el fondo del molde.
- Espera a que estén totalmente fríos para probar estos shortbread y guarda las que sobren un un recipiente hermético hasta 3 días.