Salmorejo con cerezas

Salmorejo con cerezas

¿A vosotras también os resultan adictivas las cerezas? En casa estamos deseando siempre que llegue la temporada para disfrutarlas. Y es que además de comerlas así al natural, podemos convertirlas en protagonistas de postres y platos salados como este salmorejo con cerezas.

Salmorejo y cerezas, ambos nos encantan, sin embargo, teníamos nuestras reservas a la hora de combinarlas. Reservas que desaparecieron en cuanto probamos este salmorejo y nos dimos cuenta que las cerezas no lo modifican en exceso aunque si lo matizan, restando acidez.

Las cerezas con su dulzor contrarrestan la acidez de los tomates, una combinación de tomates pera y tomates cherry en este caso. No estaban en su mejor momento, lo reconozco, pero ¿cómo rechazar la tentación de preparar y disfrutar de una receta como estas en plena ola de calor?

Ingredientes

  • 3 tomates pequeños maduros
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 taza de cerezas
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo
  • Una rebanada gruesa de pan duro
  • 1 chorretón de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Comienza retirando el hueso de las cerezas. ¡Paciencia!
  2. A continuación, en un recipiente tritura los tomates, los cherrys, las cerezas sin hueso (reservando unas pocas para decorar), el vinagre, el diente de ajo y el pan duro.

Salmorejo con cerezas

  1. Añade un buen chorretón de aceite, una pizca de sal y vuelve a mezclar. Prueba y rectifica. Quizá necesites añadir un poco más de aceite o de sal.
  2. Pasa el salmorejo por un colador para que esté mas fino (opcional).
  3. Reparte el salmorejo en unos platos o boles y sírvelo con unas cerezas picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Salmorejo con cerezas


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.