Os cereais em geral não são um alimento com grande quantidade de nutrientes e tendemos a nos beneficiar mais comendo outros tipos de alimentos. Porém existem alguns cereais que são interessantes para incluir na nossa dieta. Estes, preparados e consumidos de forma adequada, podem fornecer-nos uma quantidade de vitaminas e minerais bastante interessante.
Dentre esses 11 cereais dos quais vamos falar um pouco mais detalhadamente, há tanto para quem consome glúten e há também para celíacos.
Quinoa
Na verdade, começamos com uma pequena captura, já que a quinoa não é um cereal em si, mas sim um pseudo cereal. Esta comida é rico em cálcio, ferro, fósforo, vitaminas e também proteínas. É pobre em gordura tornando-o ideal para pessoas que optam por uma dieta de baixo teor de gordura. A quinua, além disso, é um pseudo cereal sem glúten, para que possa ser tomado por pessoas com doença celíaca e se beneficiar das propriedades que proporciona.
Quinoa É muito mais versátil do que podemos imaginar, por isso incorporá-lo em nossa dieta é simples. Não vamos limitar à salada, mas pode ser adicionado a purês, molhos, ao recheio de pimentão, abobrinha ou batata, etc.
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Millet
Neste cereal encontramos um grande contribuição de minerais e proteínas de origem vegetal. Estamos diante de outro cereal que não tem glúten, como a quinua, que pode ser ingerido por pessoas com doença celíaca.
Para levar o painço, é aconselhável tostá-lo para realçar o sabor. Para fazer isso basta colocá-lo em uma panela e mexer continuamente para que não queime. Adicione o painço aos seus pratos como preferir.
Espelta
A espelta é um cereal cada vez mais consumido em detrimento de outros como o trigo. Escrito de verdade é uma variedade de trigo. Existem vários estudos que elogiam seus benefícios, principalmente em comparação com outros cereais.
Este cereal contém glúten, embora em menor grau do que outros cereais, então Não é um alimento adequado para pessoas com doença celíaca.
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Amaranto
Estamos diante de outro alimento que as pessoas com intolerância ao glúten podem ingerir. Embora não seja muito conhecido, concede um grande ingestão de proteína se tornando um alimento a ser levado em consideração pelas pessoas que praticam esportes frequentemente.
Suas sementes podem ser comidas cruas como cobertura em iogurtes e cremes, ou também na fabricação de pães ou biscoitos.
Trigo mourisco
Esta comida é a grande estrela dos pães para quem não pode ingerir glúten ou para quem opta por uma dieta pobre em carboidratos. É aqui que reside o aumento progressivo do seu sucesso.
Com ele você pode fazer várias receitas nas quais outros tipos de cereais seriam usados normalmente não é tão adequado para a saúde. Também é usado para fazer soba (macarrão japonês).
Aveia
A aveia está ganhando mais seguidores a cada dia, devido ao seu versatilidade na panificação e seu consumo no café da manhã. Ele também tem algumas propriedades muito interessantes, como, a ação reguladora da pressão arterial ou a redução do colesterol ruim.
Recomendamos que Se você consumir aveia ou planeja consumir, prepare-o adequadamente, como recomendamos no primeiro link abaixo.
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Integral de Arroz
Se você deseja consumir uma ingestão extra de fibras em sua dieta, o arroz integral pode ser seu grande aliado. Por não ser descascado, preserva mais fibras do que o arroz branco e isso reduz seu índice glicêmico.
Deve-se levar em conta, no seu preparo, que leva mais tempo para cozinhar que o arroz branco.
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Teff
Este cereal não é apenas o menor em tamanho, mas também é uma grande incógnita para muitas pessoas. No entanto, esta comida fornece uma proteína completa, pois tem os oito aminoácidos essenciais. Isso é também rico em vitaminas B, muito importante para a saúde.
Teff não contém glúten e, portanto, pode ser consumido por pessoas que não o toleram.
Você pode incorporá-lo em sua dieta no café da manhã, acompanhado de iogurte ou leite, frutas, em um mingau de aveia, etc.
bulgur
Este alimento é freqüentemente usado por pessoas que decidem não comer carne. Geralmente é a estrela de hambúrgueres e almôndegas junto com vegetais. É um derivado do trigo e, portanto, não pode ser consumido por pessoas com doença celíaca. Tem um iBaixo índice de ingestão glicêmica.
Cevada
Cevada tem um porcentagem mais elevada em comparação com outros cereais em oligoelementos, antioxidantes, zinco, manganês e cobre. Portanto, é um alimento a considerar se você deseja consumir cereais.
Suas massas são mais densas, como é o caso do centeio, isso se deve ao baixo percentual de glúten.
Rye
Farinha de centeio Tem vindo a substituir uma grande quantidade de farinhas refinadas e fornece uma base de massa muito interessante. Portanto, se você está procurando um substituto para as farinhas de cereais refinados, pode começar com esse cereal.
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Em qualquer caso, O ideal é fazer uma alimentação balanceada onde o consumo de ultraprocessados e açúcares seja muito baixo ou nulo. Produtos alimentares reais como carne, peixe, vegetais e frutas devem ter prioridade. E se você tiver alguma dúvida nutricional que possa ter, vá a um profissional para orientá-lo.
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