Spelt não é um alimento novo, pois este cereal também chamado de soletrado E mesmo que não acreditemos, ele está em nossa cozinha há séculos. É a mãe de todos os cereais, já que todas as variedades que conhecemos hoje surgem da espelta. Apesar disso, só era conhecido há alguns anos.
Isso aconteceu graças ao quantidade de investigações que foram feitos em torno deste cereal que nos permitiu reconhecer todos os grandes benefícios e propriedades nutricionais que a espelta contém em seu interior.
História de soletrar
Soletrado é originalmente do Irã. Surgiu há 7000 anos em terras iranianas com o objetivo de se espalhar pelo Oriente Médio, atingindo o Egito Antigo e até a China.
durante o Idade Média, a espelta chegou à Europa e começou a ser cultivada em várias terras: nas Astúrias, na Suíça, no Tirol e no sul da Alemanha. Spelt foi cultivado por ser considerado o melhor grão. É nutritivo e o mais bem tolerado em comparação com qualquer outro grão. Também é muito saudável e fornece todos os nutrientes necessários para manter o corpo e a mente saudáveis, além de ser de fácil digestão. Embora nessa época o pão de espelta fosse destinado às classes abastadas, restando o pão de centeio às classes populares e pobres.
Seu cultivo é inferior ao cultivo de trigo e seu processo é mais complicado, por isso o declínio de sua produção teve início no século XIX. O espelta é coberto por uma crosta dura que o protege e o processo de desprendimento para chegar ao grão é muito mais caro do que a produção de trigo. Este fato influenciou notavelmente sua produção.
Atualmente, o cultivo da espelta tem sido relegado às áreas montanhosas, uma vez que este alimento resiste aos climas mais severos, falta de água e é mais resistente a insetos-praga do que o trigo.
Na Alemanha, por exemplo, é amplamente utilizado para fazer cerveja, pães e como substituto de carne para vegetarianos.
Está ganhando muita relevância nos últimos anos, já existem muitos que deixaram o trigo de lado e passaram para a espelta. Os benefícios são inúmeros. É muito valorizado e apreciado por todos aqueles que não desejam consumir trigo. No entanto, ainda é um cereal e embora seu teor de glúten seja inferior ao do trigo, celíacos não deveriam consumi-lo.
Múltiplos benefícios
Soletrado é composto principalmente de carboidratos embora um fato importante a saber é que tem uma ingestão calórica menor do que o trigo mole. Destaca-se pelo alto teor de proteínas vegetais como lisina, minerais e vitaminas do grupo B.
Pode ser consumido na forma de farinha. Seu sabor contém nuances de noz e é levemente adocicado. Dissolve-se perfeitamente na água e é fácil de digerir. Contém ácidos graxos, ômega 3, ômega 6 e ômega 9. A espelta está sendo introduzida como alternativa ao trigo, observou-se que as pessoas que param de consumi-lo percebem uma melhora em sua saúde e não hesitam em colocar na lista de compras produtos que contenham esse alimento.
Usos da grafia
A espelta costuma ser encontrada convertida em farinha, mas também é encontrada em diversos estados que permitem uma grande variedade de receitas e resultados na cozinha.
Lá dois tipos: chão, inteiro e branco. O branco é aquele do qual foi retirado o farelo, é o substituto perfeito da farinha de trigo. Já a farinha de trigo integral é destinada ao preparo de bolos e pães, pois sua cor e textura são mais manejáveis neste setor da gastronomia.
podemos elaborar massas frescas, biscoitos, pães e muitos produtos assados. Como mencionamos, é mais fácil diluir em água, então quando queremos fazer uma receita com farinha de espelta temos que adaptar a receita. Deve-se usar três quartos da quantidade de líquido recomendada na receita e dependendo das características do cereal, vai-se acrescentando mais ou menos líquido até obter a massa certa.
Por conter menos glúten em sua composição que o trigo, quando se quer fazer uma massa para fazer pão, por exemplo, deve ser tratado com muito mais cuidado, um excesso de amassado pode fazer com que a massa se desfie facilmente e não consigamos obter o produto desejado.
A farinha de espelta é mais delicada do que a farinha de trigo, ideal para sua conservação é refrigerá-loTambém recomendamos que, ao comprá-lo, seja em um local onde costuma ser vendido para garantir que seja um produto fresco.
Além de farinha, espelta pode ser encontrado em forma de grão, desta forma podem ser adicionados inteiros às nossas saladas e outras refeições. Por sua vez, você também pode encontrar o brotou soletrado, uma forma de consumi-lo onde todos os seus nutrientes se multiplicam e onde o toque adocicado do cereal é perfeitamente saboreado.
Consumir soletrada é ideal para manter uma boa saúdeA todos os que estão cansados da farinha de trigo e de todas as variedades de produtos à base de trigo, não há desculpa para não experimentar a espelta e beneficiar de todas as vitaminas, nutrientes e proteínas que este cereal proporciona. Como produtos como a quinua, soletrado veio para ficar.