Hoy te traemos una receta cargada de sabor, perfecta para aprovechar las frutas de temporada: el pastel upside down de melocotón. Este postre irresistible es una excelente forma de saborear melocotones jugosos y dulces, ideales para despedir el verano con broche de oro. Elaborarlo es muy sencillo, no necesitas ser un experto en cocina para conseguir un resultado espectacular.
El término «upside down» hace referencia a la técnica de preparar un pastel con capas invertidas. Los melocotones, junto con un delicioso caramelo, se colocan en la base del molde, de manera que al voltear el bizcocho una vez horneado, quedan como la capa superior visible. El resultado final es un pastel tierno, jugoso y con una combinación de sabores que conquista desde el primer bocado.
¿Por qué elegir un pastel upside down?
El pastel upside down de melocotón es una opción versátil y fácil de preparar. Puedes servirlo como un postre informal para la merienda o como una excelente conclusión en una comida especial. Pero lo mejor es que también es una manera estupenda de incorporar fruta fresca en tu dieta.
El melocotón, en particular, es ideal para este tipo de recetas debido a su dulzura natural y su textura firme. Cuando se hornea, esta fruta intensifica su sabor, transformándose en una capa superior caramelizada y brillante que le da un toque sofisticado al pastel. Este contraste entre la textura esponjosa del bizcocho y la jugosidad de la fruta lo hace irresistible.
Ingredientes necesarios para un pastel de 20 cm
Los ingredientes para esta receta son sencillos y probablemente ya los tengas en tu despensa. Así que no tendrás excusas para no animarte a prepararlo.
- 3 melocotones maduros, pelados y cortados en gajos finos.
- 3 cucharadas de caramelo líquido.
- 200 g de azúcar blanco.
- 90 g de azúcar moreno.
- 120 ml de aceite de oliva suave.
- 120 g de mantequilla derretida.
- 1 huevo tamaño L.
- 180 ml de buttermilk (hazlo tú mismo mezclando leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 240 g de harina de trigo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 2 cucharaditas de sal.
Paso a paso para preparar el pastel upside down de melocotón
- Precalienta el horno a 180ºC. Este paso es esencial para conseguir un horneado uniforme desde el inicio.
- Engrasa un molde redondo de 20 cm con aceite o fórralo con papel de horno para un desmolde fácil.
- Acomoda los gajos de melocotón en círculos concéntricos en la base del molde, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Vierte el caramelo líquido en hilo sobre los melocotones, cubriéndolos uniformemente.
- En un tazón grande, mezcla el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite de oliva, la mantequilla derretida y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el buttermilk y la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar bien.
- Tamiza la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida de forma gradual y con movimientos envolventes.
- Vierte la masa obtenida sobre los melocotones y el caramelo en el molde, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Hornea durante aproximadamente 60 minutos. Insertando un palillo en el centro, sabrás que está listo cuando salga limpio.
- Deja reposar el pastel unos 15 minutos antes de desmoldarlo. Pasa un cuchillo por los bordes para facilitar el proceso.
- Coloca un plato grande sobre el molde, voltea rápidamente y retira el molde con cuidado, asegurándote de no derramar el caramelo.
Este pastel puede disfrutarse templado o frío, aunque si lo acompañas con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada, el resultado será espectacular.
Consejos adicionales para un pastel perfecto
Con un par de trucos sencillos puedes llevar tu pastel al siguiente nivel:
- Si los melocotones no están en temporada, puedes usar melocotones en almíbar, asegurándote de escurrirlos bien para evitar que aporten demasiado líquido.
- Añade una cucharada extra de buttermilk para un pastel más húmedo y esponjoso.
- Si notas que se está dorando demasiado rápido, cubre el molde con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de horneado.
- Utiliza un caramelo casero para un sabor más auténtico y delicioso.
Este pastel es increíblemente versátil. Si quieres experimentar, prueba a sustituir los melocotones por otras frutas como piña, manzanas o cerezas. Cada variación aporta un toque único sin perder la esencia del clásico «upside down».
Los aromas y sabores intensos de este pastel te harán revivir la nostalgia de los momentos dulces de la infancia. Con una textura esponjosa, un sabor dulce equilibrado y la frescura de los melocotones, no hay duda de que se convertirá en una receta recurrente en tu cocina. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta delicia.