Hoy preparamos una de esas recetas dulces que tanto nos gustan en verano, un pastel de frutas. Concretamente un pastel upside down de melocotón para aprovechar y disfrutar de esta fruta de verano a la que pronto diremos adiós.
¿Y que quiere decir upside down? Nada extraño ni complicado. Simplemente hace referencia a que el pastel se cocina con las capas invertidas para que al darle la vuelta para emplatarlo quede al derecho. En este caso será el melocotón lo primero que colocaremos en el molde para que al darle la vuelta después quede a la vista.
Este es un pastel tan sencillo que cualquiera puede prepararlo. No te harán falta demasiados cacharros ni herramientas para hacerlo, por lo que hasta recoger después será sencillo. ¿Te animas a probarlo? Es tierno y húmedo, perfecto como postre junto a una bola de helado.
Ingredientes (para molde de 20cm)
- 3 melocotones, pelados y cortados en gajos finos
- 3 cucharadas de caramelo líquido
- 200 g. de azúcar
- 90 g, de azúcar moreno
- 120 ml. de aceite de oliva
- 120 g. de mantequilla, derretida
- 1 huevo L
- 180 ml. de buttermilk
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 240 g. de harina
- 2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura química
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Unta la base del molde con aceite o fórrala con papel de horno.
- A continuación coloca los gajos de melocotón ligeramente montados y dibujando círculos concéntricos cubriendo toda la base. Yo me quedé corta, aseguraos de cubrir bien todos los huecos.
- Vierte el caramelo en hilo sobre estas de forma que quede bien repartido.
- Después, en un bol grande mezcla el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite de oliva, la mantequilla y los huevos.
- Incorpora el buttermilk y la esencia de vainilla y vuelve a mezclar hasta integrarlas.
- Ahora, añade la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura y mezcla con movimientos envolventes hasta incorporarlos.
- Vierte esta mezcla sobre los melocotones y el caramelo y lleva el molde al horno.
- Hornea una hora o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un cuchillo en el bizcocho este salga limpio.
- Después saca del horno y deja que se temple por 15 minutos antes de pasar un cuchillito por los laterales y darle la vuelta en un plato.
- Deja que se temple y disfruta del pastel upside down de melocotón, templado
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