Pimientos rellenos de carne picada y champiñones

Pimientos rellenos de carne y champiñones

Los pimientos admiten numerosos rellenos, desde arroces hasta carnes o pescados. Los que hoy os proponemos, rellenos de carne picada y champiñones, son una de las versiones mas sencillas que podemos crear, pero hay muchas mas.

Se convierten en una estupenda alternativa como plato principal tanto en invierno como en verano, acompañados de una ensalada, una sopa o crema de verduras. Los pimientos que sirven como continente deben quedar tiernos y ligeramente arrugaditos. No ocurre así en las fotos que os muestro porque están sacadas a mitad del proceso; cuando caí en la cuenta de que no había sacado las fotos del resultado final ya nos los habíamos comido.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 bandeja de champiñones, picados
  • 280 g. de carne picada
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta negra

Paso a paso

  1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 6-8 minutos
  2. A continuación, incorpora el pimiento verde y sofríe unos minutos mas hasta que esté tierno.
  3. Añade después la carne picada y da unas vueltas antes de incorporar los champiñones troceados. Salpimenta y cocina unos minutos.

Pimientos rellenos de carne y champiñones

  1. Vierte el vino blanco y deja que reduzca y que el alcohol se evapore. Después apaga el fuego y reserva.
  2. Precalienta el horno a 200ºC
  3. Lava los pimientos rojos, corta la tapa y retira las semillas interiores.
  4. Colócalos en un recipiente apto para horno y rellénalos con la mezcla de carne y champiñones.
  5. Rocíalos con aceite y llévalos al horno durante 25 minutos a 190ºC o hasta que se pongan tiernos y arrugaditos. Yo utilicé pimientos grandes con una piel mas gruesa y decidí hornearlos sin rellenar 10 minutos, previamente a introducirles el relleno.
  6. Sacamos del horno los pimientos rellenos y servimos calientes.

Pimientos rellenos de carne y champiñones

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