¿Qué mejor forma de sorprender a tus invitados estas Navidades que con unos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos? Este plato, cargado de tradición y sabor, es ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en cualquier momento del año. Con su interior cremoso y su irresistible toque de marisco, estas joyas gastronómicas no dejarán indiferente a nadie. Además, con la posibilidad de prepararlo con antelación, se convierte en una receta tan práctica como deliciosa.
Ingredientes necesarios para la receta
Antes de comenzar, asegúrate de reunir ingredientes de la mejor calidad. La frescura y autenticidad de los productos marcan la diferencia en el resultado final.
Ingredientes para los pimientos:
- 14-16 pimientos del piquillo (preferiblemente de Lodosa)
Para el relleno:
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1/2 cebolla blanca, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 250 g de bacalao desalado, desmigado
- 10 langostinos, pelados y troceados
- 1 cucharada de harina
- 400-450 ml de leche entera
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 vasito de vino blanco
- 3 pimientos del piquillo, troceados
- 3 cucharadas de tomate frito
- 100 ml de leche evaporada
Preparación paso a paso
Te explicamos cómo preparar este exquisito plato. Si sigues los pasos al pie de la letra, disfrutarás de un festín que deleitará todos los paladares.
1. Preparación de la salsa
- En una sartén, calienta un poco de AOVE a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 10 minutos hasta que estén bien pochados.
- Incorpora el vino blanco y deja que se reduzca durante unos minutos.
- Añade los pimientos del piquillo troceados, el tomate frito y la leche evaporada. Cocina a fuego lento durante unos minutos más.
- Tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
2. Elaboración del relleno
- En una sartén, calienta un poco de AOVE y pocha la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade el bacalao desmigado y los langostinos troceados. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la harina y mezcla bien para cocinarla e integrarla. Cocina durante 1-2 minutos.
- Poco a poco, añade la leche mientras remueves la mezcla constantemente hasta obtener una masa espesa y uniforme.
- Sazona con nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Deja enfriar la mezcla. Puedes refrigerarla durante toda la noche si deseas ahorrar tiempo el día de la presentación.
3. Montaje y cocción de los pimientos
- Con una cuchara pequeña, rellena los pimientos del piquillo con la mezcla preparada. Hazlo con cuidado para no romperlos.
- Coloca los pimientos en una cazuela o fuente refractaria previamente cubierta con la salsa caliente.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos. Si prefieres, también puedes hornearlos durante 15 minutos a 180 °C.
Consejos para un resultado perfecto
Estos tips te ayudarán a conseguir unos pimientos rellenos insuperables:
- Usa ingredientes frescos y de calidad, como unos pimientos del piquillo con denominación de origen.
- No llenes demasiado los pimientos para evitar que se rompan.
- Puedes congelar los pimientos ya cocinados, lo que te permitirá disfrutar de ellos en otra ocasión sin esfuerzos adicionales.
Con su equilibrada combinación de sabores y texturas, estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos son un ejemplo perfecto de cómo un plato tradicional puede convertirse en el centro de atención de cualquier mesa. Su preparación puede requerir algo de tiempo, pero el esfuerzo se verá recompensado con creces al probar el resultado final.