Tras unos días de intenso calor, las temperaturas han caído en el norte, lo que nos invita a disfrutar de platos reconfortantes como este guiso sencillo de patata, merluza y guisantes. Si eres amante de los guisos caseros, esta receta es ideal tanto por su sencillez como por su resultado sabroso y nutritivo. Aunque en el pasado ya hemos compartido recetas como el guiso de patatas y merluza con tomate, esta versión destaca por su simplicidad y comodidad, perfecta para cualquier época del año.
Los ingredientes de esta receta son básicos y fáciles de conseguir, pero ofrecen una explosión de sabor que te sorprenderá. Además, el guiso tiene un caldo delicioso que es perfecto para tomar a cucharadas, especialmente en los días más fríos del año. Nosotros te animamos a preparar este plato en casa y a disfrutar de todo su aroma y textura.
Ingredientes necesarios
- 4 filetes de merluza troceados (puedes optar por merluza fresca o congelada, descongelada previamente).
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 patatas medianas, peladas y troceadas.
- Caldo de pescado (suficiente para cubrir las patatas).
- 1 taza de guisantes congelados.
- Unas hebras de azafrán para dar color y aroma al caldo.
Paso a paso para preparar el guiso
- Fríe el pescado: En una cazuela amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva. Salpimenta los filetes de merluza y dóralos ligeramente por ambos lados durante 1-2 minutos. Retíralos de la cazuela y resérvalos.
- Rehoga las patatas: Añade las patatas troceadas a la misma cazuela y sofríelas durante unos minutos. Este paso ayudará a que las patatas absorban mejor los sabores del guiso.
- Agrega el caldo y el azafrán: Vierte el caldo de pescado hasta que cubra las patatas y añade las hebras de azafrán. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las patatas estén casi blandas.
- Incorpora los guisantes y la merluza: Añade los guisantes congelados y los trozos de merluza reservados. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, asegurándote de que el pescado quede bien cocido pero sin deshacerse.
- Rectifica de sal y sirve: Prueba el guiso y ajusta la sal si es necesario. Sirve el guiso caliente y acompáñalo con un buen pan para mojar en el delicioso caldo.
Este guiso no solo es reconfortante, sino que también es una manera ideal de incorporar pescado blanco en tu dieta, como la merluza, un alimento bajo en grasas y rico en proteínas de alta calidad. Si buscas más ideas para guisos deliciosos, echa un vistazo a esta receta de guiso de patatas y coliflor en salsa verde.
Consejos para un guiso perfecto
Para obtener el mejor resultado, selecciona ingredientes de alta calidad. Una merluza de pincho será ideal por su sabor y textura, aunque también puedes usar pescado congelado como alternativa económica y práctica. Asegúrate de descongelar el pescado adecuadamente antes de cocinarlo.
A la hora de añadir los guisantes, opta preferiblemente por guisantes frescos si están de temporada, ya que aportarán un sabor más intenso. Si prefieres dar un toque extra al guiso, puedes incluir una pizca de pimentón dulce o unas rodajas de huevo duro como decoración. Estas variaciones suelen ser comunes en otras versiones de guisos similares.
Este plato es perfecto para preparar de antemano, ya que el sabor se intensifica cuando se deja reposar. Además, puedes congelarlo en porciones individuales y disfrutarlo en cualquier momento, simplemente calentándolo a fuego lento.
Con este guiso sencillo de patata, merluza y guisantes, tienes una solución práctica y deliciosa para disfrutar en familia, especialmente en los días más frescos. Las combinaciones de ingredientes frescos y especias sutiles hacen de este plato toda una experiencia reconfortante que destaca por su sencillez y sabor equilibrado.