Guiso de patatas y merluza con tomate

Nos encantan los guisos de patata, también en verano. Los hemos preparado con salmón y bacalao, pero hoy escogemos otro pescado como protagonista, la merluza. Este guiso de patatas y merluza con tomate es uno de los mas sencillos que hemos preparado y también de los mas económicos.

Hemos preparado este guiso preparado con merluza congelada. Los lomos de merluza y filetes congelados son un gran recurso cuando nos falla el plan A, aunque somos conscientes de que con una buena merluza fresca el guiso ganaría sabor. Podéis prepararlo tanto con una como con otra, pero ¡probadlo!

Ingredientes para 3

• 1 cebolla roja grande
• 1 pimiento verde
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 patatas medianas
• 1 manojo de perejil
• 1 vasito de salsa de tomate casera
• 4 lomitos de merluza troceados
• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Bien con un cuchillo bien afilado, bien en una picadora, pica bien fina la cebolla y el pimiento verde.
2. En una sartén con un chorrito de aceite pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos hasta que cambien de color.
3. Entonces, incorpora las patatas peladas y chascadas y sofríe un par de minutos mas.

4. Añade también el perejil picado y la salsa de tomate y revuelve.
5. Añade un poco de agua hasta cubrir las patatas, lleva a hervor y una vez hierva, cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
6. En el último momento añade la merluza troceada y cocina 2 minutos mas.
7. Apaga el fuego, incorpora perejil seco si lo deseas y sirve el guiso de patatas caliente.