El guiso de patatas y merluza con tomate es una receta tradicional y muy nutritiva que destaca por ser sencilla de preparar y perfecta para cualquier época del año. A pesar de su simplicidad, este plato ofrece un sabor delicioso y es ideal para disfrutar en familia. A continuación, te mostraremos cómo llevarlo a cabo con explicaciones detalladas, incorporando trucos y variaciones que enriquecerán tu experiencia culinaria.
¿Por qué elegir el guiso de patatas y merluza?
La combinación de las patatas con merluza no solo resulta deliciosa, sino que aporta múltiples beneficios nutricionales. La merluza, como pescado blanco, es rica en proteínas de alta calidad, baja en grasas y una excelente fuente de fósforo y vitaminas del grupo B. Las patatas, por su parte, son una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida.
Además, este guiso incluye tomate, un ingrediente fundamental que añade frescura y sabor al plato, aportando también antioxidantes esenciales como el licopeno. Por todo esto, se convierte en una opción equilibrada y saludable para incluir en tu dieta semanal.
Ingredientes necesarios para 3 personas
- 1 cebolla roja grande
- 1 pimiento verde
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 patatas medianas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 vasito de salsa de tomate casera
- 4 lomos de merluza congelada (o fresca si es posible)
- Sal y pimienta al gusto
Si buscas una variación, también puedes añadir otros ingredientes como ajo, zanahorias o incluso caldo de pescado para enriquecer el sabor. Para los amantes de las especias, una pizca de pimentón dulce o picante también puede aportar un toque personal.
Cómo preparar el guiso de patatas y merluza paso a paso
- Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento verde con un cuchillo afilado o una picadora. Este paso es clave para garantizar que las verduras se integren bien en la base del guiso.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela y sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquieran una apariencia suave y translúcida. Este proceso resalta el dulzor natural de las verduras.
- Pela y corta las patatas en trozos de tamaño similar. Un truco para obtener una textura espesa en la salsa es «chascar» las patatas, es decir, hacer un corte inicial con el cuchillo y luego romperlas. Esto permite que liberen almidón durante la cocción.
- Incorpora las patatas al sofrito y sofríelas durante un par de minutos para que absorban los sabores del aceite y las verduras.
- Agrega el perejil fresco picado y la salsa de tomate casera. Revuelve para combinar bien los ingredientes.
- Añade agua suficiente para cubrir las patatas y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- En el último momento, añade los lomos de merluza troceados. Cocina durante 2-3 minutos más, asegurándote de no sobrecocer el pescado para que conserve su textura suave.
- Apaga el fuego, espolvorea un poco más de perejil fresco si lo deseas y ajusta el punto de sal y pimienta antes de servir.
Consejos y trucos para un guiso perfecto
- Elige bien los ingredientes: Aunque la merluza congelada funciona muy bien, una merluza fresca realzará significativamente el sabor del guiso.
- Salsa de tomate casera: Para un sabor auténtico, utiliza salsa de tomate hecha en casa. Puedes prepararla con tomates maduros, ajo, cebolla y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
- Varía las verduras: Puedes añadir zanahorias, guisantes o incluso calabacín para aportar más color y nutrientes al plato.
- Caldo casero: Sustituir el agua por un caldo de pescado o marisco elevará la intensidad del sabor.
¿Cómo acompañar este guiso?
Este guiso de patatas y merluza es un plato completo en sí mismo, pero puedes acompañarlo con un buen pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa. Si buscas complementar la comida, una ensalada fresca con hojas verdes y un toque de vinagreta también es una excelente opción.
Otra buena idea es preparar una sopa ligera como entrante, por ejemplo, esta deliciosa sopa de arroz y merluza, ideal para mantener la temática marinera en la comida.
Preparar este guiso es una manera sencilla y deliciosa de incluir el pescado en tu dieta semanal. Su combinación de sabores, textura cremosa y aroma inconfundible lo convierten en un plato irresistible. Anímate a probar esta receta y descubre por qué es una de las favoritas en muchas cocinas.