Falafel sencillo con un toque de cúrcuma

Falafel

En Bezzia hemos preparado hasta cuatro veces falafel. Esta preparación tan popular en Oriente Medio hecha a base de garbanzos triturados, admite numerosas versiones. Tal es así que en nuestras páginas encontrarás propuestas con remolacha o con espinacas, entre otras.

El falafel que nos ocupa, sin embargo, es sencillo. Está aromatizado, eso sí, con numerosas especias, entre ellas la cúrcuma.  Prepararlo es un juego de niños y hasta estos pueden participar en el proceso. Para hacerlo solo tendréis que ser previsores y poner a remojo los garbanzos 24 horas antes.

Si, esta no es una receta que se pueda improvisar. El falafel se prepara con garbanzos crudos remojados y no se pueden tomar atajos. Hacer la masa, preparar las croquetas y freírlas, sin embargo, te llevará mucho menos tiempo. Puedes servir el falafel como entrante o como plato principal, acompañado de una ensalada y salsa de yogur o de tahina.

Ingredientes para 10-12 falafel

  • 125 g. de garbanzos crudos ( a remojo durante 24h)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 25 g. de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de harina de espelta integral
  • Aceite de oliva virgen para freír

Paso a paso

  1. Tritura los garbanzos sin llegar a convertirlos en puré y reserva. Lo ideal es que queden pequeños trocitos que después serán perceptibles al morder.
  2. En otro recipiente, tritura bien fino el resto de ingredientes: ajo, cebolla, perejil, sal, comino, cúrcuma y pimienta.
  3. A continuación, mezcla esta masa con los garbanzos triturados, la levadura y la harina de espelta. Lograrás una masa húmeda.
  4. Deja que la masa repose una o dos horas como mínimo en la nevera.
  5. Después, con las manos, forma bolitas con la masa.  Una vez estén bien formadas, aplástalas ligeramente y resérvalas en un plato o bandeja.

Falafel

  1. Fríe el falafel en abundante aceite caliente , de forma que quede dorado por todos sus lados.
  2. Sirve con una ensalada y/o tu salsa favorita.

Falafel


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