En Bezzia hemos preparado hasta cuatro veces falafel. Esta preparación tan popular en Oriente Medio hecha a base de garbanzos triturados, admite numerosas versiones. Tal es así que en nuestras páginas encontrarás propuestas con remolacha o con espinacas, entre otras.
El falafel que nos ocupa, sin embargo, es sencillo. Está aromatizado, eso sí, con numerosas especias, entre ellas la cúrcuma. Prepararlo es un juego de niños y hasta estos pueden participar en el proceso. Para hacerlo solo tendréis que ser previsores y poner a remojo los garbanzos 24 horas antes.
Si, esta no es una receta que se pueda improvisar. El falafel se prepara con garbanzos crudos remojados y no se pueden tomar atajos. Hacer la masa, preparar las croquetas y freírlas, sin embargo, te llevará mucho menos tiempo. Puedes servir el falafel como entrante o como plato principal, acompañado de una ensalada y salsa de yogur o de tahina.
Ingredientes para 10-12 falafel
- 125 g. de garbanzos crudos ( a remojo durante 24h)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 25 g. de perejil fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 cucharada de harina de espelta integral
- Aceite de oliva virgen para freír
Paso a paso
- Tritura los garbanzos sin llegar a convertirlos en puré y reserva. Lo ideal es que queden pequeños trocitos que después serán perceptibles al morder.
- En otro recipiente, tritura bien fino el resto de ingredientes: ajo, cebolla, perejil, sal, comino, cúrcuma y pimienta.
- A continuación, mezcla esta masa con los garbanzos triturados, la levadura y la harina de espelta. Lograrás una masa húmeda.
- Deja que la masa repose una o dos horas como mínimo en la nevera.
- Después, con las manos, forma bolitas con la masa. Una vez estén bien formadas, aplástalas ligeramente y resérvalas en un plato o bandeja.
- Fríe el falafel en abundante aceite caliente , de forma que quede dorado por todos sus lados.
- Sirve con una ensalada y/o tu salsa favorita.