Me confieso adicta a esta ensalada de naranja y espinacas con mozzarella y avellanas tostadas. Una ensalada que puedes transformar cada semana apostando por hojas de invierno diferentes como la lombarda, la achicoria, la remolacha o el repollo, entre otros ejemplos.
Además de tener un precioso colorido y una combinación de verduras y frutas a la que es difícil de resistirse, la mozzarella y la vinagreta de mostaza y vinagre balsámico aportan a esta ensalada el toque que necesita para hacerla atractiva para todos.
Es ideal para arrancar cualquier comida tanto ahora como en los meses de verano ¡bien fresquita. Y también es una estupenda opción como cena porque resulta ligera y muy apetecible. ¿Te animarás a prepararla? Ahora que empezamos a disfrutar de días soleados, este tipo de recetas comenzarán a tener un mayor protagonismo en Bezzia porque apetecen, ¿verdad?
Ingredientes para 2
- 2 naranjas de mesa
- 3 puñados de espinacas limpias y sin tallo
- 1 bola mozzarella, en dados
- 4 rodajas de jamón de pavo (o york o serrano)
- 12 aceitunas
- 1 puñado de avellanas tostadas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
- Pela la naranja y saca sus gajos limpios con un cuchillo bien afilado. Lleva mas tiempo que pelarla con las manos de forma habitual pero merece la pena porque queda finísima.
- Coloca en una bandeja los gajos de naranja junto a las espinacas, las mozzarella troceada, las aceitunas, y el jamón de pavo troceado.
- Añade después las avellanas picadas por encima. ¿No tienes avellanas? Utiliza almendras o nueces.
- Para terminar, prepara la vinagreta, batiendo el aceite, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol. Las cantidades son aproximadas; ve probando hasta conseguir el punto junto para ti.
- Aliña la ensalada de naranja y espinacas con mozzarella y avellanas tostadas y sirve.