En Bezzia nos gustan mucho las ensaladas de espinacas. Las hemos preparado de pera y remolacha, fresas y queso fresco… y hoy engrosamos la lista con esta ensalada de espinacas, aguacate y grosellas que hemos completado con una vinagreta de frutos secos.
Las ensaladas son un estupendo recurso en esta época del año; son fresquitas y pueden ser muy completas si escogemos bien los ingredientes. Espinacas, aguacate, grosellas, pasas… junto a estos ingredientes nuestra ensalada incorpora además una vinagreta con frutos secos y miel. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 4 puñados de espinacas frescas limpias
- 1 aguacate maduro
- 80 g. de grosellas
- 1 puñadito de pasas de corintio
Para la vinagreta de frutos secos
- 12 nueces
- 12 avellanas
- 12 almendras
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml. de vinagre de modena
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta molida
Paso a paso
- Coloca las espinacas limpias cubriendo el fondo de un plato o fuente.
- Abre el aguacate, extrae el hueso y pica la carne en dados. Repártelos sobre las espinacas.
- Agrega también las grosellas y las pasas.
- Finalmente, prepara el aliño. Para ello tuesta en una sartén las nueces, las avellanas y las almendras. Una vez tostadas, pica alguna de ellas.
- En un tarro de cristal con tapa, vierte el aceite, el vinagre y la miel. Incorpora los frutos secos tostados y un toque de pimienta. Tapa el tarro y agita para que emulsionen.
- Aliña la ensalada con la vinagreta de miel y frutos secos y sirve.
