Ensalada de espinacas, aguacate y grosellas

Ensalada de espinacas, aguacate y grosellas

En Bezzia nos gustan mucho las ensaladas de espinacas. Las hemos preparado de pera y remolacha, fresas y queso fresco… y hoy engrosamos la lista con esta ensalada de espinacas, aguacate y grosellas que hemos completado con una vinagreta de frutos secos.

Las ensaladas son un estupendo recurso en esta época del año; son fresquitas y pueden ser muy completas si escogemos bien los ingredientes. Espinacas, aguacate, grosellas, pasas… junto a estos ingredientes nuestra ensalada incorpora además una vinagreta con frutos secos y miel. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 4 puñados de espinacas frescas limpias
  • 1 aguacate maduro
  • 80 g. de grosellas
  • 1 puñadito de pasas de corintio

Para la vinagreta de frutos secos

  • 12 nueces
  • 12 avellanas
  • 12 almendras
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml. de vinagre de modena
  • 1 cucharadita de miel
  • Pimienta molida

Paso a paso

  1. Coloca las espinacas limpias cubriendo el fondo de un plato o fuente.
  2. Abre el aguacate, extrae el hueso y pica la carne en dados. Repártelos sobre las espinacas.

Ensalada de espinacas, aguacate y grosellas

  1. Agrega también las grosellas y las pasas.
  2. Finalmente, prepara el aliño. Para ello tuesta en una sartén las nueces, las avellanas y las almendras. Una vez tostadas, pica alguna de ellas.
  3. En un tarro de cristal con tapa, vierte el aceite, el vinagre y la miel. Incorpora los frutos secos tostados y un toque de pimienta. Tapa el tarro y agita para que emulsionen.
  4. Aliña la ensalada con la vinagreta de miel y frutos secos y sirve.

Ensalada de espinacas, aguacate y grosellas


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