Sencilla, rápida, sabrosa y saludable. Así es la receta que os proponemos hoy: cuscús con calabacín y otras verduras. Este plato destaca no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Puedes prepararlo con cualquier verdura que tengas en la nevera, ideal para aprovechar ingredientes que están a punto de echarse a perder. Entre las opciones más populares están el pimiento, zanahoria, brócoli, berenjena y, por supuesto, el calabacín como ingrediente principal.
En Bezzia hemos apostado por una base sencilla compuesta por cebolla, pimientos y zanahoria, pero puedes personalizar esta receta según tus gustos o incluso añadir proteínas como pollo o garbanzos para hacerla más completa. Además, este cuscús no solo es una opción excelente como plato principal, sino que también puede ser una guarnición ideal para otras elaboraciones como un pollo asado con Ras al Hanut o incluso como relleno para un boniato asado.
¿Por qué incluir cuscús en tu dieta?
El cuscús es un alimento tradicional en la cocina bereber, elaborado a base de sémola de trigo duro. Destaca por ser una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, lo que significa que proporciona energía de forma sostenida. Es bajo en grasas y, si optas por el cuscús integral, también puede ser una excelente fuente de fibra.
Además, es un ingrediente extremadamente versátil que admite tanto preparaciones calientes como frías, siendo ideal para ensaladas, guarniciones y platos principales. Si eres vegano, el cuscús acompañado únicamente de verduras es una opción estupenda, y puedes complementar con frutos secos o legumbres para añadir proteínas vegetales.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes, que puedes ajustar según el número de comensales:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 puñado de pasas
- 1/3 cucharadita de Ras al Hanut
- 1 taza de cuscús (240 ml)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras: Lava y corta las verduras. Pica la cebolla y los pimientos en pequeños trozos. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas y corta el calabacín en dados pequeños.
- Rehogar las verduras: En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Rehoga durante unos 10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Añadir el calabacín: Incorpora los dados de calabacín a la cazuela y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Cocinar las verduras a fuego lento: Añade medio vaso de agua a la cazuela, tapa y deja que las verduras se cuezan durante 10 minutos. Esto ayudará a que el calabacín esté más tierno y las verduras se impregnen de sabor.
- Incorporar las especias y las pasas: Añade las pasas junto con el Ras al Hanut, sal y pimienta. Remueve para distribuir los sabores uniformemente.
- Preparar el cuscús: En la misma cazuela, vierte la cantidad de agua necesaria para hidratar el cuscús (normalmente, la misma cantidad que el volumen de cuscús). Cuando el agua hierva, incorpora el cuscús y cocina durante 3 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
- Soltar el cuscús: Una vez hecho, retira del fuego y suelta el cuscús con un tenedor. Esto evitará que los granos queden apelmazados y le dará una textura más ligera.
Consejos para personalizar la receta
- Versión proteica: Añade pollo a la plancha, garbanzos o incluso huevo duro picado para enriquecer el plato nutricionalmente.
- Toque fresco: Decora con hierbabuena fresca picada antes de servir. Aportará un aroma y sabor refrescante.
- Opciones veganas: Complementa con frutos secos como almendras o anacardos para añadir un crujiente delicioso y más proteínas vegetales.
La versatilidad de esta receta de cuscús con verduras la convierte en una opción ideal para cualquier momento del día. Puedes disfrutarla recién hecha o incluso reservarla para llevar a la oficina como parte de un menú equilibrado. Su combinación de sabores y texturas hace que sea una elección nutritiva y deliciosa que se adapta a todas las dietas y estilos de vida.