Cuscús con calabacín y otras verduras

Sencilla, rápida, sabrosa y saludable. Así es la receta que os proponemos hoy: cuscús con calabacín y otras verduras. Una receta a la que podéis incorporar cualquier verdura que tengáis en la nevera a punto de echarse a perder: pimiento, zanahoria, brócoli, calabacín, berenjena…

En Bezzia hemos apostado por una base sencilla compuesta por cebolla, pimientos y zanahoria e incorporado el calabacín como ingrediente principal.  Rehogar las verduras y añadir el cuscús es todo lo que tenéis que hacer para presentar sobre la mesa un gran plato. ¿Queréis complicarla un poco mas? Solo tenéis que rellenar con esta combinación un boniato asado.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puñado de pasas
  • 1/3 cucharadita de Ras al hanut
  • 1 taza de cuscús (240 ml)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Prepara las verduras. Pica la cebolla y los pimientos. Pela y corta en rodajas finitas la zanahoria y pica en dados el calabacín.
  2. En una cazuela pon un chorrito de aceite y rehoga la cebolla, los pimientos y la zanahoria 10 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora el calabacín y rehoga otros 5 minutos.

  1. Agrega medio vasito de agua y deja que las verduras cuezan 10 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
  2. Incorpora las pasas, salpimenta y espolvorea la mezcla de especias Ras el Hanut. Remueve.
  3. Vierte el agua necesaria para preparar el cuscús (normalmente la misma cantidad) y cuando hierva incorpora el cuscús. Cocina 3 minutos o los recomendados por el fabricante en cada caso.
  4. Suelta el cuscús con un tenedor y sirve caliente.


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Ensaladas y verduras

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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