Boniato relleno de cuscús y verduras

Los boniatos asados son un gran acompañamiento tanto de carnes como de pescados. Pero pueden ser mucho mas que un mero acompañamiento. Rellenos de cuscús y verduras, como hoy os proponemos en Bezzia se convierten en un estupendo plato principal que os animamos a probar.

Los boniatos, batatas o papas dulces, tienen un sabor suave y dulce. El cuscús con verduras constituye por tanto un relleno muy apropiado, mas aun si tenemos en cuenta que el plato se completa con una salsa de yogur y limón. Un plato diferente y original, ¿no creéis?

Ingredientes

  • 1 boniatos
  • 35 g. de cuscús
  • 35 g. de agua
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/3 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1 yogur natural
  • Unas gotas de zumo de limón

Paso a paso

  1. Lava el bonieto y ásalo en el horno a 220º durante unos 40-60 minutos, dependiendo del tamaño del mimo.
  2. Cuando queden 10-15 minutos para que el boniato se haga, trocea las verduras en brunoise y sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

  1. Al mismo tiempo prepara el cuscús. Pon en un cazo el agua a calentar y cuando esta rompa a hervir, retira del fuego e incorpora el cous-cous, remueve bien y deja reposar 5 minutos.
  2. Mezcla con las verduras salteadas y reserva.
  3. En otro bol, combina el yogur con unas gotas de zumo de limón.
  4. Una vez asado el boniato, córtalo longitudinalmente y rellenalo con el cuscús y las verduras , añadiendo para terminar un poco de salsa de yogur.


Categorías

Ensaladas y verduras

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.