Boniato relleno de cuscús y verduras

Boniato relleno de cuscús y verduras

Los boniatos asados son un gran acompañamiento tanto de carnes como de pescados. Pero pueden ser mucho mas que un mero acompañamiento. Rellenos de cuscús y verduras, como hoy os proponemos en Bezzia se convierten en un estupendo plato principal que os animamos a probar.

Los boniatos, batatas o papas dulces, tienen un sabor suave y dulce. El cuscús con verduras constituye por tanto un relleno muy apropiado, mas aun si tenemos en cuenta que el plato se completa con una salsa de yogur y limón. Un plato diferente y original, ¿no creéis?

Ingredientes

  • 1 boniatos
  • 35 g. de cuscús
  • 35 g. de agua
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/3 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1 yogur natural
  • Unas gotas de zumo de limón

Paso a paso

  1. Lava el bonieto y ásalo en el horno a 220º durante unos 40-60 minutos, dependiendo del tamaño del mimo.
  2. Cuando queden 10-15 minutos para que el boniato se haga, trocea las verduras en brunoise y sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Boniato relleno de cuscús y verduras

  1. Al mismo tiempo prepara el cuscús. Pon en un cazo el agua a calentar y cuando esta rompa a hervir, retira del fuego e incorpora el cous-cous, remueve bien y deja reposar 5 minutos.
  2. Mezcla con las verduras salteadas y reserva.
  3. En otro bol, combina el yogur con unas gotas de zumo de limón.
  4. Una vez asado el boniato, córtalo longitudinalmente y rellenalo con el cuscús y las verduras , añadiendo para terminar un poco de salsa de yogur.

Boniato relleno de cuscús y verduras


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