Si estás buscando una opción deliciosa y totalmente vegana para disfrutar de los clásicos canelones gratinados, esta receta de canelones gratinados de tofu y champiñones es perfecta para ti. Hemos adaptado un plato tradicional para que todos, independientemente de su dieta, puedan saborearlo. Estos canelones no solo son un deleite para el paladar, sino también una fuente nutritiva ideal para aquellos que buscan alternativas veganas y saludables.
El tofu y los champiñones son los ingredientes principales de este plato. Su fusión, junto con una selección de verduras frescas, crea un relleno sabroso y jugoso. Además, el uso de queso vegano y leche de coco en la salsa aporta una textura y un sabor únicos, que llevarán tus papilas gustativas a otro nivel.
¿Por qué elegir una receta de canelones veganos?
En la actualidad, cada vez más personas están optando por dietas basadas en plantas, ya sea por razones de salud, sostenibilidad o ética. Sustituir ingredientes tradicionales por versiones veganas no solo reduce el impacto ambiental, sino que también introduce a los comensales a un mundo de sabores diversos y creativos.
Este plato es ideal, no solo para quienes ya siguen una dieta vegana, sino también para aquellos que desean experimentar con nuevos sabores y texturas. Además, al estar cargado de fibra, vitaminas y proteínas vegetales, es una opción saludable que satisface el apetito y nutre el cuerpo.
Ingredientes para 12-14 canelones
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes. Todos ellos son fáciles de conseguir y están diseñados para maximizar tanto el sabor como los nutrientes del plato.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 1/2 pimiento verde, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 10 champiñones, picados finamente
- 200 g de tofu firme, desmenuzado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 14 placas de canelones
Para la salsa
- 3 vasos de leche de coco
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 80 g de queso vegano rallado que funda bien
Paso a paso para preparar los canelones
- En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria durante unos 8 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade los champiñones picados y el tofu a la sartén. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su agua y adquieran un color dorado.
- Añade el tomate triturado y el tomate concentrado. Remueve bien y cocina durante un par de minutos para que pierda el exceso de líquido.
- Condimenta con sal, pimienta y pimentón al gusto. Mezcla todo hasta que el relleno esté bien integrado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mientras tanto, cuece las placas de canelones en una cazuela con abundante agua salada. Sigue las instrucciones del fabricante para obtener la textura perfecta.
- Una vez cocidas, escurre las placas y colócalas sobre un paño limpio. Rellena cada una con una generosa cucharada del preparado de tofu y champiñones, enrolla con cuidado y acomódalas en una fuente apta para horno.
Preparar la salsa
- En un cazo, calienta la leche de coco a fuego medio. Añade la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Incorpora la mitad del queso vegano rallado y remueve constantemente hasta que se derrita e integre por completo. Obtendrás una salsa cremosa y suave.
Montaje final y horneado
- Vierte la mitad de la salsa sobre los canelones, asegurándote de cubrirlos bien. Espolvorea el queso vegano restante por encima y vierte el resto de la salsa. La salsa debe cubrir al menos 2/3 de la altura de los canelones.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 10-15 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada y burbujeante.
- Sirve los canelones calientes y acompáñalos con una ensalada fresca para completar el menú.
Este plato no solo es una opción perfecta para celebraciones especiales, sino también una manera ideal de incorporar más proteínas vegetales y sabores deliciosos en tu día a día. Si buscas más recetas veganas similares, no dudes en explorar otras opciones en nuestra web para descubrir todo un mundo de posibilidades culinarias.
Disfrutar de la cocina vegana nunca fue tan fácil y delicioso como con estos irresistibles canelones gratinados de tofu y champiñones ¡Anímate a probarlos y sorprende a todo aquel que los pruebe!