Brazo de gitano de chocolate y nata

Brazo de gitano de chocolate y nata

Estamos a pocos días de celebrar la Navidad y en Bezzia no queríamos llegar a esta sin proponeros un postre para poner el broche final a vuestro menú. Somos conscientes de que mantecados y turrones son casi imprescindibles en estas fechas pero ¿quién se resiste a este brazo de gitano de chocolate y nata?

Hay muchos días para disfrutar de polvorones y turrones, pero no siempre estamos en disposición de preparar un brazo de gitano como este. Y no porque resulte complicado, sino porque uno debe esperar a que el bizcocho se enfríe para preparar el relleno y que ocurra lo mismo con este para poder darle el baño de chocolate. Requiere, por tanto, su tiempo.

Son muchos los rellenos que podrían funcionar con este brazo de gitano, pero hemos apostado por el mas sencillo; un relleno de nata montada que no roba protagonismo al que para nosotros debe ser el protagonista, el bizcocho de chocolate. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 Huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g. de harina
  • 30 g. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de sal
  • Azúcar glass para espolvorear el paño

Para el relleno

  • 300 g. de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar

Para la cobertura 

  • 100 g. de chocolate 70%
  • 100 g. de nata para montar

Paso a paso

  1. Empieza por preparar el bizcocho. Para ello, bate los huevos hasta lograr una crema pálida y espesa que haya duplicado su volumen original.
  2. Entonces, añade poco a poco el azúcar y el aceite, sin dejar de batir.
  3. Agrega también la leche y el extracto de vainilla y bate para incorporarlos.
  4. Después en un bol grande mezcla la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añádelas a la masa tamizadas en varias tandas, incorporándolas con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea.

Bizcocho de chocolate

  1. Con la masa ya preparada, prepara un molde o bandeja 38 x 26 centímetros aproximadamente y forra la base con papel para horno para después verter la masa.
  2. Lleva al horno precalentado a 180º C y hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  3. Mientras se hornea extiende sobre una encimera un paño de cocina y espolvoréalo uniformemente con azúcar glass.
  4. Una vez el bizcocho este hecho, saca la la bandeja o el molde del horno y vuelca el bizcocho sobre el paño, retirando a continuación el papel de horno que ha quedado en la parte superior.

Bizcocho de chocolate

  1. Seguidamente enrolla el bizcocho con el paño y déjalo sobre una rejilla para que se enfríe.
  2. Una vez el bizcocho esté completamente frío prepara el relleno montando la nata con el azúcar.
  3. Introduce la nata en una manga pastelera y desenrolla el bizcocho de chocolate con mucho cuidado.
  4. Coloca la nata sobre el bizcocho y enróllalo de nuevo envolviéndolo en papel fil para llevarlo después a la nevera durante una hora.

Brazo de gitano: relleno y cobertura

  1. Pasada la hora, calienta la nata de la cobertura en un cazo y cuando empiece a hervir vuélcala sobre el bol en en el que habrás colocado el chocolate troceado. Pasado un minuto, remueve el chocolate hasta que se haya derretido por completo y obtengas una cobertura homogénea y brillante.
  2. Saca el brazo de gitano de la nevera y colócalo sobre una rejilla debajo de la cual habrás colocado una bandeja que recoja el exceso de chocolate. Báñalo con el chocolate y utiliza el dorso de una cuchara para darle un aire de tronco. También puedes dejarlo liso y brillante, ¡tu misma!
  3. Por último, devuelve al frigorífico para que la cobertura acabe de endurecerse.
  4. Sirve el brazo de gitano, si así lo deseas, con un poco de azúcar glasé por encima.

Brazo de gitano de chocolate y nata


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