¿Os gustan las berenjenas pero os habéis cansado de prepararlas de la misma manera? Esta receta berenjena al horno con salsa de yogur al curry y almendras es una propuesta muy interesante para salir de lo habitual. Una versión simplificada de una de las recetas del fantástico libro Simple de Yotam Ottolenghi.
El tostado que coge la berenjena en el horno la hace apetecible hasta a los más reacios a probarla. Si a esta sumamos una salsa de yogur que aporta frescor, un acompañamiento de cebolla y almendras tan sencillo como sabroso y el aroma de las especias la fiesta está servida.
Si os gusta probar nuevas recetas y las comidas especiadas, no lo dudéis y ¡probadlo! Prepararla resulta muy sencillo y en el tiempo que tardan las berenjenas en hornearse os dará tiempo a cocinar el resto de preparaciones. Así que si, además, podéis considerarse una receta rápida. Sírvela con un poco de cuscús y tendrás un plato super completo.
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa de yogur
- 1 yogur griego
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/3 cucharadita de cúrcuma
- Zumo de 1/4 de limón
- Sal y pimienta
Para el acompañamiento de cebolla y almendra
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, en juliana
- Unas almendras laminadas
- 1/2 cucharadita de curry
- Comino
Paso a paso
- Precalienta el horno a 110ºC con ventilador y calor arriba y abajo.
- Retira con un pelador las partes de piel de las berenjenas que no estén firmes. Después, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Pon las rodajas de berenjenas en un cuenco, vierte el aceite, una pizca de sal y una cantidad generosa de pimienta negra y mezcla.
- Una vez hecho, coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Llévalas al horno y cocina 35 minutos o hasta que estén doradas y tengan tostada la piel.
- Mientras, en un bol mezcla todos los ingredientes de la salsa de yogur, reservándola en la nevera una vez hecho.
- Aprovecha también para sofreír la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté tierna y tenga un bonito color dorado. Hazlo removiéndola con frecuencia durante unos 8-10 minutos.
- Después, incorpora el curry y las almendras a la sartén y cocina un par de minutos más.
- Para terminar en otra sartén tuesta algunas semillas de comino.
- ¿Está ya la berenjena dorada? Es hora, entonces, de montar el plato. Para ello coloca las rodajas de berenjena en una fuente. Después, añade aquí y allá algunas cucharadas de salsa de yogur y por último la mezcla de cebolla y almendras y las semillas de comino.
- Disfruta de las berenjenas al horno con salsa de yogur al curry y almendras calientes.