أمارانو ، الدخن ، الحنطة السوداء ... التنوع الكبير في الحميات الغذائية أو أشكال الطعام الموجودة اليوم ، بالإضافة إلى القيود بسبب الحساسية أو عدم التحمل ، يعني أن بعض الأطعمة ، غير معروفة للكثيرين ، تكتسب حضورًا في جميع أنحاء العالم. اليوم سنتحدث عن قضية قطيفة ، حبوب كاذبة مثيرة للاهتمام للغاية بسبب خصائصها المتعددة ، وهي مناسبة للاستهلاك من قبل مرضى الاضطرابات الهضمية ومرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر جيد جدًا للبروتين لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ونباتيًا.
إذا كنت تريد أن تعرفه ، فاستمر في القراءة ، وسنخبرك ما هو وخصائصه وكيفية استهلاكه.
ما هو قطيفة؟
يتم دمج المزيد والمزيد من الأطعمة في وجباتنا الغذائية وكان ذلك حتى ذلك الحين غرباء تمامًا بالنسبة لنا. هذه هي حالة القطيفة ، وهي نوع من الحبوب الكاذبة يزرع في المناخات الدافئة والمعتدلة ، خاصة في وسط أمريكا الجنوبيةحيث تستخدم أوراقها وبذورها كغذاء.
تم استهلاك هذا الطعام في هذه المناطق منذ آلاف السنين. هناك أدلة على استخدامه للطعام بالفعل من قبل شعوب ما قبل كولومبوس. وحتى استخدمه الأزتيك في طقوسهم الدينية.
قطيفة لقد كان غذاء ذا قيمة عالية ومستهلك على نطاق واسع ، وهو شيء بقي في هذه المناطق اليوم. وشيئا فشيئا ، ينتشر في جميع أنحاء العالم واكتساب المزيد من المتابعين لخصائصه المتعددة والتي سنتحدث عنها أدناه.
ربما تكون مهتمًا بـ:
ما هي خصائص القطيفة؟
هذا الحبوب الكاذبة هي الحبوب والبقوليات المتداخلة ، لأنه يحتوي على خصائص كليهما. إنها حبة شديدة المقاومة للجفاف وذات مردود زراعي كبير وغنية أيضًا بالبروتينات والمعادن. كل هذا يجعلها واحدة من الخضروات ذات الإمكانات الغذائية الأكبر للإنسان.
حول ال 17٪ من محتوى القطيفة عبارة عن بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لجسمنا باستثناء الليوسين.
يحتوي على 7٪ حول الدهون الجيدة.
كما أنها غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، والعناصر النزرة.
إنه أيضًا مصدر جيد لـ فيتامينات ب ومضادات الأكسدة مثل المركبات الفينولية. يحتوي على مادة السكوالين ، وهي مادة شديدة مضادات الأكسدة Beneficionsa للبشرة والأمعاء والدورة الدموية.
59٪ من محتواها عبارة عن كربوهيدرات على شكل نشا ، لذلك فهي تقدم أ انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ويمكن أن يستهلكها مرضى السكر.
إلى جانب كل هذا ، إنه خالي من الغلوتين ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من هذا التعصب.
يوفر لنا إدراج القطيفة في نظامنا الغذائي مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، حيث ندمج طعامًا بخصائص مثيرة للاهتمام للغاية.
ما الفوائد التي تجلبها لنا هذه الخصائص؟
إنه طعام يجب مراعاته بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ويبحثون عن إمدادات جيدة من البروتينات من أصل نباتي.
تمت دراسة محتواه من مضادات الأكسدة وأثبتت فعاليته في علاج تحييد الجذور الحرة للأكسجين. لذلك يؤدي استهلاك القطيفة إلى العناية بخلايانا بفضل كونها حليفًا لتقليل الإجهاد التأكسدي.
وهو طعام مشبع مقارنة بالأطعمة مثل الأرز أو المعكرونة. وبدلاً من ذلك ، فإنه يوفر كمية أكبر من العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون الجيدة والمعادن والفيتامينات التي تساعد على إرضاء الشهية. لذلك ، فهو مثالي لأولئك الذين يعانون من الجوع باستمرار.
ربما تكون مهتمًا بـ:
- 11 حبة من الحبوب المفيدة التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي
- دقيق الشوفان: كيفية استخدامه ولماذا
- الحنطة السوداء: ما هي ، لماذا تسمع أكثر وأكثر ولماذا تدرجها في نظامك الغذائي
كيف تستهلك قطيفة في نظامنا الغذائي؟
تتمتع بذور القطيفة برائحة قوية عند طهيها كما أن نكهتها قوية أيضًا ، لذلك هناك من يفضل تناولها ممزوجة بأطعمة أخرى.
كوكيدو
يمكن طهي القطيفة كما لو كانت أرزًا ، غليها لتحضير اليخنات ، والسلطات ، والأطباق الجانبية ، والمحشوة بالخضروات ، والكروكيت ، وما إلى ذلك. وصفات ساخنة أو باردة ووصفات مالحة أو حلوة. إنه طعام متعدد الاستخدامات.
لطهيها ، النسبة المناسبة كوبان ونصف من الماء لواحدة من بذور القطيفة. يُطهى مع غطاء الكسرولة ويترك لمدة عشر دقائق. بمجرد امتصاص الماء. يمكن نقعها مسبقًا إذا رغبت في ذلك ، ولكن في هذه الحالة سيكون من الضروري تقليل كمية الماء التي توضع في الكسرولة.
الخيار الجيد هو رافق طبخك مع ورق الغار أو أعشاب كومبو البحرية.
نبت
يمكنك إنبات قطيفة للحصول على براعم صغيرة تشبه البرسيم.
الفشار
خيار آخر لاستهلاك قطيفة في شكل قطيفة الفشار. هذا الفشار صغير جدًا مقارنة بالفشار ، لكنه وجبة خفيفة للغاية يجب مراعاتها. يمكن استخدامها أيضًا في صنع ألواح "الحبوب" أو فوق السلطات أو الكريمات.
يمكن أن تكون طريقة تناوله هذه ممتعة للغاية بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم وملمس القطيفة ولكنهم يريدون تضمين هذا الطعام في نظامهم الغذائي.
كل ما عليك فعله هو وضع قدر عميق على النار دون إضافة زيت أو دهون أخرى. بمجرد أن يسخن ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من البذور وغطيه ورجيه حتى ينفتح الفشار دون حرق البذور.
البذور الخام
أيضا يمكنك أن تأكل البذور الخام لإضافة قوام مقرمش لبعض الوصفات مثل ملفات تعريف الارتباط أو ألواح الشوكولاتة. ومع ذلك ، نوصي بطهي استهلاكه أولاً.
طحين
يعتبر طحين القطيفة خيارًا جيدًا لاستخدامه كمكثف في الحساء والعصائر أو لصنع الكروكيت وكرات اللحم. إنه ليس دقيق خبز ولكن يمكن استخدامه في وصفات المعجنات مثل البسكويت أو الفطائر.
للحصول على هذا الدقيق ، ما عليك سوى طحن البذور في المنزل باستخدام مطحنة أو مطحنة.
إذا كنت ترغب في صنع كعك أو وصفات مرفوعة ، يجب أن يتم خلطها مع أنواع أخرى من الدقيق.