الحنطة السوداء ، والمعروفة أيضًا باسم الحنطة السوداء ، هي حبة لا علاقة له بالحبوب أو القمح ، الذي يشترك معه في الاسم. نحن نواجه حبة يمكن من خلالها صنع العديد من وصفات المخابز باستخدام الدقيق لا يحتوي على أي جلوتين وأن قوامه يعني أن الخبز المصنوع من الحبوب لا يفوت.
لكن إلى جانب ذلك ، استهلاك هذه الحبوب له فوائد عديدة التي سنتحدث عنها بعد ذلك.
ما هي الحنطة السوداء ومن أين أتت؟
نحن نواجه الحبوب الكاذبة ذات الشكل الثلاثي متعددة الاستخدامات للمطبخ وتستخدم في العديد من البلدان.
تتركز زراعته بشكل أساسي في روسيا وأوروبا وآسيا والولايات المتحدة. ويعرف أيضًا باسم نبتة المائة يوم لأنه يُزرع في الفترة ما بين يونيو / يوليو ويحصد في سبتمبر / أكتوبر.
نظرًا لكونها حبة غير منتجة للغاية ، فإن سعرها يرتفع مقارنة بالحبوب على سبيل المثال.
هناك العديد من الوصفات حول العالم حيث يكون هذا الطعام هو البطل ، مثل المعكرونة اليابانية أو السوبا؛ galettes ، وهو نوع من الكريب يستهلك على نطاق واسع في بريتاني ؛ الكاشا وهي حبوب الحنطة السوداء المحمصة. blimi ، crozets وحتى البيرة الخالية من الغلوتين المستهلكة في الصين والهند.
لماذا يجب أن نأخذ في الاعتبار أن ندرج الطعام في نظامنا الغذائي؟
تظهر الدراسات التي تضع هذا الطعام بين الحاضرين القدرة على أن تكون جزءًا من التغذية الصحية التي تركز على الوقاية. يتم التحقيق في خصائصه المضادة للأكسدة بسبب احتوائه على مركبات الفلافونويد.
وهو الغذاء مؤشر نسبة السكر في الدم لأن الغالبية العظمى من الكربوهيدرات هي النشويات. من بين الكربوهيدرات التي يحتويها ، يوجد D-chiro-inositol ، وهو بوليول قابل للذوبان يمكنه تحسين مقاومة الانسولين ويمكن أن يساعد النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض على تحسين مستويات السكر في الدم.
أيضا ، مثل العديد من الحبوب والدرنات يمكن أن تتحول إلى نشا مقاوم للاستفادة من تأثير البريبايوتك.
ربما تكون مهتمًا بـ:
يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، تسليط الضوء على ليسين وميثيونين. هو مساهمة كبيرة من فيتامينات ب والمغنيسيوم والبوتاسيوم، على الرغم من احتوائه أيضًا على معادن أخرى مثل الحديد والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والزنك. مقارنة بالحبوب ، يمتص الجسم المعادن الموجودة في هذه الحبوب بسهولة أكبر لأن مضادات التغذية فيها ليست عالية جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، من بين كل هذا ، هو الحبوب الكاذبة الوحيدة التي يحتوي على مادة الروتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية موجودة في أطعمة أخرى مثل البقدونس أو العنب البري أو الشاي الأخضر. لهذا السبب ، تُجرى دراسات حول القوة المضادة للأكسدة لهذه الحبوب. يقلل الروتين من الالتهابات وينظم نسبة الدهون في الدم وضغط الدم.
كما يتميز كويرسينا، أحد مضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل أنواع معينة من السرطان ومشاكل القلب.
هذا الطعام يساعد في القضاء على الإشعاع لذلك من الجيد تناوله ، على سبيل المثال ، بعد إجراء بعض الأشعة السينية.
كما لو أن كل ما سبق لم يكن كافيًا ، الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، على الرغم من أنه عندما يتعلق الأمر بالشراء من قبل الأشخاص الذين يعانون من هذا التعصب ، فمن الأفضل التأكد من أنه معتمد "خالٍ من الغلوتين" لتجنب التلوث المتبادل.
كيف ندرجها في قوائمنا اليومية؟
يمكن تضمين هذه الحبوب مثل الدقيق لتحضير وصفات الخبز والمعجنات أو يمكن استهلاك الحبوب الكاملة. لأنها حبة توفر كمية كبيرة من الطاقة ، الأفضل تناوله في النهار وليس في الليل.
خيار جيد هو شراء منتج الحبوب وطحنه في المنزل لصنع الدقيق. إذا أردنا أن يقدم المزيد من النكهة ، فمن المستحسن تحميص الفول قبل طحنه. من الناحية المثالية ، استهلك هذا الدقيق محلي الصنع في الأيام التي تلي طحنه للحصول على جميع الفوائد الغذائية للحنطة السوداء.
مثل الطحين
في الحالة الأولى يمكنك استخدام cكدقيق إضافي ، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أنه سيكون لدينا منتج أكثر كثافة وليونة إلى حد ما من خبز القمح العادي. لذلك ربما لا يحب محبو الخبز المقرمش النتيجة تمامًا.
في الحبوب
في الحالة الثانية ، يكون التحضير من خلال الطهي ، كأنه أرز. سيكون النسيج الناتج مشابهًا أيضًا إلى ذلك من الأرز. يمكن استخدامه مع أي طعام تقريبًا: في السلطات ، وحشوات الخضار ، واللازانيا ، إلخ. ليس لديها الكثير من النكهة ، لذا فالأفضل هو تقديمها مع المكونات الأخرى. يمكنك أيضًا العثور على المعكرونة المصنوعة من الحنطة السوداء مثل السوبا.
طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإدراج الحنطة السوداء في نظامنا الغذائي هي في شكل عصيدة على الإفطار.. عليك ببساطة نقع الحبوب بين عشية وضحاها ، وفي اليوم التالي ، حركها مع الحليب حتى تحصل على قوام كريمي حسب رغبتك.
يمكننا استخدم هذا الطعام أيضًا عن طريق إنباته ، وهو مثالي لتضمينه في السلطات أو السندويشات أو صنع الفطير. تزيد هذه العملية أيضًا من كمية الفيتامينات والمعادن المتوفرة.
بعد إنباتها ، يمكن أن تجفف لصنع البسكويت ، البسكويت ، البسكويت ، إلخ. غالبًا ما يستخدم هذا المكون كثيرًا في النظم الغذائية النباتية النيئة.
للإنبات ، عليك فقط غسل الحبوب جيدًا واتركها تنقع لمدة 4 ساعات تقريبًا ، ثم اغسلها مرة أخرى وضعها على رف الباذنجان. بعد 24 إلى 48 ساعة ، سيبدأ برعم ناعم في الظهور ، مما يشير إلى أنه قد نبت بالفعل.
استخدامات أخرى مثيرة للاهتمام للمطبخ
من الخصائص المثيرة للاهتمام للحنطة السوداء أنه عندما يتم نقعها فإنها تشكل نوعًا من الهلام قادر على ربط الطعام دون استخدام البيض في الوصفات.
ربما تكون مهتمًا بـ:
- تناول Keto و Paleo: الاختلافات
- 11 حبة من الحبوب المفيدة التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي
- تعرف على الاحتياجات الغذائية للمرأة
كل يوم هناك المزيد من الوصفات التي تحتوي على هذه الحبوب بطريقة أو بأخرى ، لذلك نشجعك على التحقيق وإعداد وصفات لذيذة مع هذا الطعام الصحي الذي تسمع عنه أكثر وأكثر.