La frittata es una preparación típica de Italia, una especie de tortilla que se acaba generalmente en el horno. Y digo, generalmente, porque en Bezzia nos hemos saltado este paso al cocinar la frittata de calabacín y berenjena que hoy os proponemos para no caldear la casa mas de lo que ya lo está.
Para preparar la frittata primero primero se cocinan los ingredientes en la sartén y después se mezcla con el huevo. Es una preparación muy sencilla que acepta además combinaciones de ingredientes diferentes. Una receta de aprovechamiento en la que todo tiene cabida: verduras, pescados, quesos…
Nosotras hemos utilizado en esta receta cebolla, pimiento, berenjena, calabacín, tomate y queso, pero siéntete libre de prescindir o agregar alguno. Si tienes en la nevera ingredientes que estén a punto de echarse a perder ¡aprovecha a vaciar la nevera!
Ingredientes
- 1 cebolla morada, picada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 calabacín mediano, en dados
- 1 berenjena, en dados
- 1 tomate, en dados
- Sal y pimienta al gusto
- 5 huevos
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 loncha de queso havarti
- Perejil
- Aceite de oliva para sofreír
Paso a paso
- En una sartén antiadherente sofríe la cebolla durante 5 minutos y después incorpora el pimiento para continuar sofriendo la mezcla unos 3 minutos más.
- A continuación añade el calabacín y la berenjena y cocina a fuego medio unos 4 minutos más, hasta que las verduras comiencen a estar tiernas.
- Entonces salpimienta y agrega el tomate. Cocina un par de minutos mas.
- Mientras se cocina, casca los huevos en un bol y bátelos. Añade la nata y vuelve a mezclar.
- Ahora, vierte la mezcla en la sartén repartiéndola bien para que cubra las verduras o parte de estas.
- Después, coloca la loncha de queso en trozos encima, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que cuaje, unos 14 minutos.
- Sirve la frittata de calabacín y berenjena recién hecha.
