En Bezzia nos gusta de vez en cuando preparar albóndigas en salsa el fin de semana y hacer cantidad doble para así tener solucionada la comida del martes o miércoles. Las hemos preparado de bacalao, de merluza… y hoy os proponemos una nueva receta: albóndigas en salsa de zanahoria con guisantes.
Son muy fáciles de preparar. Como siempre comenzaremos preparando las albóndigas y una vez que estas estén hechas nos pondremos con la salsa. No vamos a engañaros, estaréis un rato entretenidas en la cocina con esta receta, pero el resultado merece la pena.
Ingredientes para 4
- 500 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 1 huevo
- Un poco de miga remojada en leche
- 3 cucharadas pan rallado
- 4 ajos, picados
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 200g guisantes
Para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picada
- 5 zanahorias, picadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
Paso a paso
- En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida, el pan rallado, los ajos y el perejil picados.
- Salpimenta al gusto y da forma a las albóndigas con las manos.
- Pásalas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva. Una vez estén doradas, sácalas a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante.
- Ahora pocha la cebolla en una cazuela grande durante 6 minutos.
- Después, añade el pimiento y la zanahoria y sofría 5 minutos mas.
- Cubre de agua las verduras, incorpora una cucharadita de pimentón dulce y cuece durante 20 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
- Tritura la salsa, salpimenta al gusto y ponla de nuevo al fuego.
- Introduce las albóndigas en la salsa, incorpora los guisantes y cuece 5 minutos el conjunto.