Albóndigas en salsa de zanahoria con guisantes

En Bezzia nos gusta de vez en cuando preparar albóndigas en salsa el fin de semana y hacer cantidad doble para así tener solucionada la comida del martes o miércoles. Las hemos preparado de bacalao, de merluza… y hoy os proponemos una nueva receta: albóndigas en salsa de zanahoria con guisantes.

Son muy fáciles de preparar. Como siempre comenzaremos preparando las albóndigas y una vez que estas estén hechas nos pondremos con la salsa. No vamos a engañaros, estaréis un rato entretenidas en la cocina con esta receta, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes para 4

  • 500 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 huevo
  • Un poco de miga remojada en leche
  • 3 cucharadas pan rallado
  • 4 ajos, picados
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200g guisantes

Para la salsa

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picada
  • 5 zanahorias, picadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Caldo de verduras
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida, el pan rallado, los ajos y el perejil picados.
  2. Salpimenta al gusto y da forma a las albóndigas con las manos.
  3. Pásalas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva. Una vez estén doradas, sácalas a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante.

Albóndigas en salsa de zanahoria con guisantes

  1. Ahora pocha la cebolla en una cazuela grande durante 6 minutos.
  2. Después, añade el pimiento y la zanahoria y sofría 5 minutos mas.
  3. Cubre de agua las verduras, incorpora una cucharadita de pimentón dulce y cuece durante 20 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
  4. Tritura la salsa, salpimenta al gusto y ponla de nuevo al fuego.

  1. Introduce las albóndigas en la salsa, incorpora los guisantes y cuece 5 minutos el conjunto.

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