Albóndigas de merluza con cebolla caramelizada

En Bezzia hemos preparado ya diferentes recetas de albóndigas; pero ninguna hasta hoy de pescado. Las albóndigas de merluza con cebolla caramelizada que hoy os animamos a probar son muy suaves y pueden servirse como entrante, de bocado, o como plato principal.

Preparar las albóndigas de merluza es tan sencillo como lo es mezclar todos sus ingredientes. Esta vez las hemos acompañado de forma sencilla con cebolla semi-caramelizada y tomate frito, pero podéis prepararlas en salsa de sidra, salsa de puerros o tomate ¡como mas os gusten!
Tiempo: 45min.
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de perejil
  • 600 g. de lomos de merluza
  • 2 rodajas de pan duro (miga)
  • 1 vaso de leche
  • 1 huevo mediano + 1 yema
  • Sal y pimienta negra molida
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír
  • Tomate frito

Para la cebolla caramelizada

  • 1 cebolla morada
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. Corta la cebolla en aros y sofríela en una sartén con un chorro de aceite de oliva con la tapa puesta. Comienza cocinándola a fuego medio y después, cuando se hayan consumido y cambiado de color, reduce a fuego bajo. Remueve de vez en cuando y deja que lentamente caramelicen. Puedes agilizar el proceso incorporando un poco de azúcar moreno.

  1. Mientras, machaca los ajos y el perejil con un poco de sal en un mortero. Trasládalos a un bol, incorpora los huevos y mezcla.
  2. Remoja el pan en la leche y añádelos a la mezcla.
  3. Desmiga la merluza, asegurándote que no queda ninguna espina, y vuelca la carne en el bol.

  1. Salpimenta y mezcla todos los ingredientes con las manos. Ve formando bolas no demasiado grandes y pasándolas por harina.
  2. En una sartén o cazo echa una buena cantidad de aceite y caliéntalo. Retira el exceso de harina de las albóndigas y fríelas en tandas de 3 o 4 girándolas hasta que se doren uniformemente. Colócalas sobre papel absorbente y reserva.
  3. Coloca en un plato un poco de tomate frito. Sobre este, presenta las albóndigas y corónalas con cebolla caramelizada.


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Pescado

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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