Esta semana hemos preparado en Bezzia una de las recetas de el libro «La cocina de las legumbres» editado por planeta gastro. Un libro que nos enseña distintas formas de integrar las legumbres en nuestra dieta y hacerlas protagonistas de nuestra mesa de una forma sencilla.
La sopa de garbanzos con verduras y laurel nos parecióun fantástico plato para estos días desapacibles. Una buena forma de entonar el cuerpo a través de una combinación de ingrentes de la tierra. ¿Os animáis a probarlo? Es un potaje con mucho sabor y color.
Ingredientes
- 350 g. de garbanzos cocidos
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1/5 de col
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 vasito de vino blanco
- 2 tomates
- Agua
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Escurre bien los garbanzos y resérvalos.
- Lava, pela y pica las zanahorias. Pica también el puerro, la chirivía y la col y reserva.
- En una cazuela u olla coloca una base de aceite y sofríe la zanahoria, el puerro y la chirivia hasta que cojan color.
- Después, añade la col, remueve y deja que se cueza con la cazuela tapada unos minutos. Los suficientes para que se ablande.
- Incorpora el pimentón y el laurel y remueve. Seguidamente, vierte el vino y deja que se reduzca cocinándolo a fuego medio.
- Cuando se haya reducido, incorpora el tomate rallado, mezcla y cocina un par de minutos a fuego medio.
- Salpimenta, incorpora los garbanzos y cúbrelos con agua. Mezcla y deja que se cocine el conjunto 15 minutos.
- Ajusta el punto de sal y sirve.
