Sopa de garbanzos con verduras y laurel

Sopa de garbanzos con verduras y laurel

Esta semana hemos preparado en Bezzia una de las recetas de el libro “La cocina de las legumbres” editado por planeta gastro. Un libro que nos enseña distintas formas de integrar las legumbres en nuestra dieta y hacerlas protagonistas de nuestra mesa de una forma sencilla.

La sopa de garbanzos con verduras y laurel nos parecióun fantástico plato para estos días desapacibles. Una buena forma de entonar el cuerpo a través de una combinación de ingrentes  de la tierra. ¿Os animáis a probarlo? Es un potaje con mucho sabor y color.

Ingredientes

  • 350 g. de garbanzos cocidos
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1/5 de col
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 tomates
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Escurre bien los garbanzos y resérvalos.
  2. Lava, pela y pica las zanahorias. Pica también el puerro, la chirivía y la col y reserva.

Sopa de garbanzos con verduras y laurel

  1. En una cazuela u olla coloca una base de aceite y sofríe la zanahoria, el puerro y la chirivia hasta que cojan color.
  2. Después, añade la col, remueve y deja que se cueza con la cazuela tapada unos minutos. Los suficientes para que se ablande.
  3. Incorpora el pimentón y el laurel y remueve. Seguidamente, vierte el vino y deja que se reduzca cocinándolo a fuego medio.

Sopa de garbanzos con verduras y laurel

  1. Cuando se haya reducido, incorpora el tomate rallado, mezcla y cocina un par de minutos a fuego medio.
  2. Salpimenta, incorpora los garbanzos y cúbrelos con agua. Mezcla y deja que se cocine el conjunto 15 minutos.
  3. Ajusta el punto de sal y sirve.

Sopa de garbanzos con verduras y laurel


Categorías

Legumbres

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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