Sopa de champiñones

Como apetece en invierno tomar una sopa de champiñones como esta. Cremosa, sabrosa… y con todo lo necesario para entonar nuestro cuerpo después de una jornada de trabajo. Prepararla es sencillo; todos los ingredientes son habituales. Probablemente ¡los tengas en casa!

Degustar una buena sopa o crema casera, ahora que imperan las de sobre, es una experiencia de lo mas gratificante. Y todo lo que tenemos que hacer para lograr un buen resultado es apostar por ingredientes de calidad y dejar que se haga a fuego lento, ¡sin prisas! Así la disfrutaremos mas.

Tiempo
Dificultad: Fácil-media
Raciones: 6

Ingredientes

Para la base:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cebolla picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1,5 L de caldo de pollo
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Los pies de 450gr. de champiñones troceados
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de nata para montar

Para los champiñones:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Los capuchones de 450 g. de champiñones muy picaditos
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Paso a paso

  1. En una olla o cazuela ponemos la mantequilla a calentar y pochamos la cebolla sin que llegue a dorarse.
  2. Añadimos la harina y removemos durante un par de minutos.
  3. Después, fuera del fuego añadimos el caldo caliente y lo batimos con la harina con ayuda de unas varillas manuales.

  1. Salpimentamos al gusto, incorporamos los pies de los champiñones, las hierbas aromáticas y cocinamos a fuego lento con el recipiente medio tapado 20 minutos, desespumando de vez en cuando si fuera necesario.
  2. Colamos el caldo y lo devolvemos a la cazuela. Reservamos.
  3. Derretimos el resto de la mantequilla en un cazo y cuando espume, añadimos los champiñones, la sal y el zumo. Tapamos y cocinamos 5 minutos.
  4. A continuación, echamos tanto los champiñones como el jugo a la cazuela y dejamos que se cocina 5 minutos.

  1. Mientras, batimos las yemas y la nata en un cuenco grande, para añadirlas posteriormente a la sopa a cucharadas.
  2. Ponemos la sopa de nuevo al fuego y cocinamos 2 minutos a fuego medio (no debe hervir) sin dejar de remover para que la sopa coja cuerpo.
  3. Servimos con un poco de perejil (opcional).


Categorías

Sopas y purés

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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