El solomillo de cerdo con majado cubano y crema de coliflor es una receta ideal para quienes buscan platos cargados de sabor, textura y carácter. Este plato es sencillo de realizar, pero destaca por su combinación de ingredientes únicos que transforman una comida cotidiana en una experiencia gastronómica digna de celebraciones y eventos especiales. Además, se trata de una opción saludable, rica en nutrientes y baja en grasas, perfecta para equilibrar indulgencia y bienestar.
¿Quieres impresionar a tus invitados o darle un giro sofisticado a tus comidas diarias? Entonces esta receta, con su crema de coliflor de punto picante y el aroma inconfundible del majado cubano, es exactamente lo que necesitas. Te invitamos a preparar esta delicia paso a paso y a descubrir todos los secretos detrás de un plato que se convertirá en un favorito en tu cocina.
Ingredientes
El éxito de esta receta radica en la elección de ingredientes de calidad. Aquí te presentamos todo lo que necesitarás:
Para el solomillo:
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente de 400-500 gramos).
- Aceite de oliva virgen extra.
Para el majado cubano:
- 1 cucharada de café tostado molido.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo.
- 1/2 cucharadita de salvia seca.
- 1/4 de cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- 1/4 de cucharadita de sal.
Para la crema de coliflor:
- 200 gramos de coliflor cocida.
- 1 vaso de agua de la cocción.
- 1 guindilla (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante).
- 1 cucharadita de queso rallado (opta por queso cheddar o similar para mayor cremosidad).
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de perejil seco (o fresco si lo prefieres).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Paso a paso
Preparación del majado cubano:
- En un mortero, mezcla todas las especias del majado cubano: café tostado, azúcar moreno, pimienta negra, ajo seco, salvia, canela, jengibre y sal. Tritúralas con paciencia hasta obtener un polvo homogéneo que será clave para aromatizar la carne.
- Coloca el solomillo de cerdo sobre una tabla y frota generosamente con el majado, asegurándote de cubrir toda la superficie. Presiona ligeramente mientras lo haces para que los sabores penetren mejor.
- Envuelve el solomillo en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante, al menos, 1-2 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarlo marinar toda la noche para obtener un sabor más intenso.
Elaboración de la crema de coliflor:
- Coloca la coliflor cocida en el vaso de una batidora junto con el queso rallado, la guindilla, el comino, el ajo en polvo y el perejil.
- Tritura los ingredientes mientras incorporas poco a poco el agua de la cocción hasta obtener una crema suave y con la densidad deseada.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto. Añade un hilo de aceite de oliva mientras sigues batiendo para lograr una textura aún más fina y brillante.
- Reserva la crema en un cazo y, al momento de servirla, caliéntala llevándola a ebullición durante unos segundos.
Cocción del solomillo:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca el solomillo y dóralo por todos sus lados para sellar los jugos.
- Reduce el calor a medio y cocina el solomillo durante unos 10-12 minutos, girándolo ocasionalmente. El tiempo puede variar dependiendo de tu preferencia por el punto de cocción de la carne.
- Retira el solomillo del fuego, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en porciones para conservar los jugos y la terneza.
Montaje y presentación
- Sirve el solomillo en rodajas gruesas acompañado de la crema de coliflor caliente como base o en un recipiente aparte.
- Si lo deseas, decora con unas hojas de perejil fresco o unas ramitas de salvia para realzar la presentación del plato.
La combinación de la carne jugosa y el majado cubano con la suavidad y el toque picante de la crema de coliflor resulta irresistible. Este es un plato que no solo destaca en sabor, sino también en presentación, ideal para cenas especiales o para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión.
