Amarano, proso, pohánka ... Široká škála diét alebo foriem jedál, ktoré dnes existujú, okrem obmedzení spôsobených alergiami alebo neznášanlivosťou znamená, že niektoré potraviny, ktoré sú pre mnohých neznáme, sa dostávajú do popredia po celom svete. Dnes budeme hovoriť o prípade Amaranthu, veľmi zaujímavá pseudocereálie vďaka svojim mnohonásobným vlastnostiam, ktorú je vhodné konzumovať celiatikom a diabetikom. Okrem toho je veľmi dobrým zdrojom bielkovín pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku a vegetariánsku stravu.
Ak to chcete vedieť, jednoducho pokračujte v čítaní, povieme vám, čo to je, jeho vlastnosti a ako ho konzumovať.
Čo je to amarant?
Do našej stravy sa začleňuje čoraz viac potravín a to nám dovtedy bolo úplne cudzie. Toto je prípad amarantu, ktorý je pseudocereálnym Pestuje sa v oblastiach s miernym a teplým podnebím, najmä v Strednej Južnej Amerike, kde sa jeho listy a semená používajú ako potravina.
Táto potravina sa v týchto oblastiach konzumuje už tisíce rokov. Existujú dôkazy o jeho použití na jedlo už predkolumbovskými národmi. A dokonca, Aztékovia to používali pri svojich náboženských obradoch.
Amarant Bolo to veľmi cenené a široko konzumované jedlo, niečo, čo v týchto oblastiach zostalo dodnes. A kúsok po kúsku sa šíri do celého sveta a získanie ďalších sledovateľov pre svoje viaceré vlastnosti, o ktorých si povieme nižšie.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Keto a Paleo stravovanie: rozdiely
- Rezistentný škrob Čo je to a aké výhody má?
- Poznať výživové potreby žien
Aké vlastnosti má amarant?
toto pseudocereálie sú ovocné obilniny a strukoviny, pretože má vlastnosti oboch. Je to zrno veľmi odolné proti suchu, s veľkým poľnohospodárskym výnosom a je tiež bohaté na bielkoviny a minerály. To všetko z neho robí jednu zo zeleniny s najväčším výživovým potenciálom pre ľudí.
Okolo 17% obsahu amarantu sú bielkoviny Obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny pre naše telo okrem leucínu.
Obsahuje a 7% o dobrých tukoch.
Je tiež bohatý na minerály ako napr vápnik, draslík, horčík a fosfor, a stopové prvky.
Je tiež dobrým zdrojom Vitamíny skupiny B a antioxidanty ako fenolové zlúčeniny. Obsahuje skvalén, veľmi antioxidačnú látku pre pokožku, črevo a obehový systém.
59% jeho obsahu tvoria sacharidy vo forme škrobu, takže predstavuje a Nízky glykemický index a môžu ho konzumovať diabetici.
Okrem toho všetkého je bez lepku, takže to môžu ľudia s touto intoleranciou konzumovať.
Zaradenie amarantu do našej stravy nám poskytuje výživovú rozmanitosť, pretože začleňujeme jedlo s veľmi zaujímavými vlastnosťami.
Aké výhody nám tieto vlastnosti prinášajú?
Je to jedlo, ktoré treba brať do úvahy najmä pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu a hľadajú dobrý prísun bielkovín rastlinného pôvodu.
Jeho obsah antioxidantov bol študovaný a ukázal sa ako účinný pre neutralizácia voľných radikálov kyslíka. Konzumácia amarantu preto vedie k starostlivosti o naše bunky vďaka tomu, že je spojencom pri znižovaní oxidačného stresu.
Je to jedlo na zasýtenie v porovnaní s potravinami ako ryža alebo cestoviny. Ako náhradu za ne poskytuje väčšie množstvo výživných látok, ako sú bielkoviny, dobré tuky, minerály a vitamíny, ktoré pomáhajú uspokojiť chuť do jedla. Preto je ideálny pre tých, ktorí sú neustále hladní.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- 11 prospešných obilnín, ktoré by mali byť vo vašej strave
- Ovsené vločky: ako sa používajú a prečo
- Pohánka: čo to je, prečo je stále viac počuť a prečo ju zahrnúť do svojej stravy
Ako konzumovať amarant v našej strave?
Semeno amarantu má po uvarení intenzívny zápach a jeho chuť je tiež výrazná, takže existujú ľudia, ktorí ho konzumujú radšej v zmesi s inými potravinami.
Varené
Amarant sa môže variť, akoby to bola ryža, varením z nej pripravíte prívarky, šaláty, prílohy, plnené zeleninou, krokety atď. teplé alebo studené recepty a slané alebo sladké recepty. Je to veľmi všestranné jedlo.
Na jej uvarenie je vhodný podiel dva a pol šálky vody na jedno zo semien amarantu. Varíme s prikrytým kastrólom a necháme desať minút odpočívať. akonáhle je voda absorbovaná. Ak je to potrebné, môže sa vopred namočiť, ale v takom prípade bude potrebné znížiť množstvo vody, ktoré sa do hrnca dáva.
Dobrá možnosť je Doplňte svoje varenie bobkovým listom alebo morskými riasami kombu.
Vyklíčené
Amarant môžete klíčiť, aby ste získali malé klíčky podobné lucerne.
Popcorn
Ďalšia možnosť konzumácie amarantu je vo forme amarantový popcorn. Tento popcorn je v porovnaní s popcorn veľmi malý, ale je potrebné ho brať do úvahy. Môžu sa tiež použiť na výrobu „cereálnych“ tyčiniek alebo na šaláty alebo krémy.
Tento spôsob jeho konzumácie môže byť veľmi zaujímavý pre tých, ktorí nemajú radi chuť a textúru amarantu, ale chcú toto jedlo zahrnúť do svojej stravy..
Musíte len dať hlboký hrniec na oheň, bez pridania oleja alebo iných tukov. Len čo je horúci, vložte dve polievkové lyžice semien, zakryte a pretrepte panvicu, kým sa popcorn neotvorí bez spálenia semien.
Surové semeno
tiež môžete konzumovať osivo surové pridať chrumkavú textúru k niektorým receptom, ako sú sušienky alebo čokoládové tyčinky. Odporúčame však najskôr uvariť jeho konzumáciu.
Múka
Amarantová múka je dobrou voľbou na použitie ako zahusťovadlo do polievok a džúsov alebo na výrobu krokiet a fašírok. Nie je to múka na pečenie, ale dá sa použiť do cukrárskych receptov, ako sú sušienky alebo palacinky.
Na získanie tejto múky stačí semená doma zomlieť mlynčekom alebo drvičom.
Ak chcete pripraviť koláče alebo recepty, ktoré sa pripravujú, musí sa použiť zmiešané s inými múkami.