Pohánka, tiež známa ako pohánka, je zrno, ktoré Nemá to nič spoločné s obilninami alebo pšenicou, pre ktorú má rovnaké meno. Čelíme zrnu, z ktorého múky sa dá pripraviť množstvo pekárskych receptov s výhodou, že nemá žiadny lepok a že jeho textúra znamená, že vám nechýba chlieb vyrobený z obilnín.
Ale okrem toho konzumácia tohto zrna má množstvo výhod z ktorých si povieme ďalej.
Čo je to pohánka a odkiaľ pochádza?
Sme konfrontovaní s pseudocereáliou s trojuholníkovým tvarom vysoko univerzálny pre kuchyňu a používa sa v mnohých krajinách.
Jeho pestovanie sa sústreďuje hlavne v Rusku, Európe, Ázii a Spojených štátoch. Je známa aj ako stodňová rastlina, pretože sa vysádza medzi júnom / júlom a zberá sa v septembri / októbri.
Keďže nie je veľmi produktívnym zrnom, jeho cena sa zvyšuje napríklad v porovnaní s obilninami.
Po celom svete existuje veľa receptov, kde je toto jedlo hlavným hrdinom, napríklad japonské rezance alebo soba; galettes, variant krepov, ktoré sa v Bretónsku často konzumujú; Kaša, ktoré sú praženými pohánkovými zrnami; blimi, crozety a dokonca aj bezlepkové pivo konzumované v Číne a Indii.
Prečo je to jedlo, ktoré treba brať do úvahy pri zaradení do našej stravy?
Vznikajú štúdie, ktoré zaraďujú toto jedlo medzi súčasné potenciál stať sa súčasťou zdravej výživy zameranej na prevenciu. Jeho antioxidačné vlastnosti sa skúmajú vďaka flavonoidom, ktoré obsahuje.
Je to jedlo s nízkym glykemickým indexom pretože prevažná väčšina jeho sacharidov sú škroby. Medzi uhľohydrátmi, ktoré obsahuje, je D-chiro-inozitol, čo je rozpustný polyol, ktorý môže zlepšiť inzulínovú rezistenciu a môže pomôcť ženám s PCOS zlepšiť hladinu glukózy v krvi.
Rovnako ako veľa obilnín a hľúz sa môže zmeniť na odolný škrob mať prospech z prebiotického účinku.
Možno by vás mohlo zaujímať:
Má všetky esenciálne aminokyseliny, zvýraznenie lyzínu a metionínu. Je a veľký prínos vitamínov skupiny B, horčíka a draslíka, hoci má aj ďalšie minerály, ako je železo, fosfor, sodík, vápnik a zinok. V porovnaní s obilninami sú minerály v tomto zrne ľahšie absorbované našim telom, pretože jeho antinutrienty nie sú veľmi vysoké.
Okrem toho je to všetko jediné pseudocereálie obsahuje rutín, silný antioxidant prítomné v iných potravinách, ako je petržlen, čučoriedky alebo zelený čaj. Z tohto dôvodu sa uskutočňujú štúdie o antioxidačnej sile tohto zrna. Rutín zmierňuje zápal, reguluje krvné tuky a krvný tlak.
Je tiež vybavený quercina, ďalší antioxidant, ktorý pomáha znižovať riziko chorôb, ako sú určité druhy rakoviny a problémy so srdcom.
Toto jedlo pomáha eliminovať žiarenie Je dobré ho napríklad konzumovať po tom, čo ste si urobili nejaké röntgenové lúče.
Akoby všetko vyššie uvedené nestačilo, pohánka je bezlepková, aj keď pokiaľ ide o nákup ľuďmi s touto neznášanlivosťou, je lepšie sa ubezpečiť, že je certifikovaný ako „bezlepkový“, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Ako to zahrnúť do našich denných menu?
Toto zrno možno zahrnúť ako múka na prípravu receptov na pečenie a pečivo alebo sa dá konzumovať celé zrno. Pretože je to zrno, ktoré poskytuje veľké množstvo energie, je lepšie ho konzumovať cez deň a nie v noci.
Dobrou možnosťou je kúpiť si obilný výrobok a zomlieť ho doma na výrobu múky. Ak chceme, aby mal viac chutí, pred mletím je vhodné si fazuľu pripiecť. V ideálnom prípade konzumujte túto domácu múku v dňoch po jej zomletí, aby ste získali všetky výživové výhody pohánky.
Ako múka
V prvom prípade môžete použiť cAko ešte jedna múka, musíme si však uvedomiť, že budeme mať produkt o niečo hustejší a mäkší ako normálny pšeničný chlieb. Výsledok sa teda možno celkom nepáči milovníkom chrumkavého chleba.
V obilí
V druhom prípade je príprava varením, akoby to bola ryža. Výsledná textúra bude tiež podobná k ryži. Môže sa používať s takmer akýmkoľvek jedlom: do šalátov, do zeleninových náplní, lasagní atď. Nemá veľa chutí, takže ideálne je vždy ju podávať s inými prísadami. Nájdete tiež cestoviny vyrobené z pohánky, napríklad soba.
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako zahrnúť pohánku do našej stravy, je kaša na raňajky.. Zrná musíte jednoducho cez noc namočiť a na druhý deň ich spolu s mliekom premiešať, kým nezískate krémovú textúru podľa vašich predstáv.
Môžeme tiež používajte toto jedlo na klíčenie, čo je ideálne zahrnúť do šalátov, sendvičov alebo pripraviť nekvasený chlieb. Tento proces tiež zvyšuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú k dispozícii.
Po vyklíčení ho možno dehydratovať a pripraviť z neho sušienky, tyčinky, sušienky atď. Táto zložka sa často veľmi používa v surovej vegánskej strave.
Aby ste vyklíčili, musíte zrná len veľmi dobre umyť a nechať asi 4 hodiny lúhovať, znova ich umyť a položiť na stojan na klíčenie. Po 24 až 48 hodinách sa začne objavovať mäkký výhonok, ktorý naznačuje, že už vyklíčil.
Ďalšie zaujímavé využitie kuchyne
Zaujímavou vlastnosťou pohánky je, že keď je namočená, vytvorí akýsi gél, ktorý je schopný viazať jedlo bez použitia vajec v receptoch.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Keto a Paleo stravovanie: rozdiely
- 11 prospešných obilnín, ktoré by mali byť vo vašej strave
- Poznať výživové potreby žien
Každý deň existuje viac receptov, ktoré obsahujú toto zrno tak či onak, preto vám odporúčame preskúmať a pripraviť chutné recepty s týmto zdravým jedlom, o ktorých budete počuť čoraz viac.