Este salteado de coliflor y acelgas con patatas es lo que en Bezzia llamamos un plato redondo. Se ha hecho un hueco en nuestro menú semanal esta primavera y no pensamos renunciar a el tampoco durante el verano. Porque no solo es muy sabroso sino también sencillo.
Sencilla y rápida, así puede ser esta receta. Para que sea rápida necesitaréis trabajar un poquito antes; cocer las patatas y cocer un par de minutos la coliflor con antelación. Entonces si, no tardaréis mas de 15 minutos en servir sobre la mesa este salteado.
Mas allá de su sencillez, este plato llama la atención por su combinación de sabores. Se utilizan para prepararlo únicamente ingredientes vegetales por lo que además es apta tanto para una dieta vegetariana como vegana. ¿Os animáis a prepararlo?
Ingredientes
- 4 hojas de acelga
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 patatas pequeñas, cocidas
- 1/2 coliflor, cocida
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
Paso a paso
- Separa las hojas de las pencas y cuece estas últimas en agua durante dos minutos.
- Mientras, en una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos en 3 cucharadas de aceite de oliva .
- A continuación incorpora las pencas troceadas y las patatas cortadas en rodajas gruesas o trozos y saltea a fuego medio/fuerte un par de minutos.
- Finalmente añade la coliflor y las hojas de acelga picadas, salpimenta y saltea unos minutos mas.
- Espolvorea con el pimentón y sirve el salteado de coliflor y acelgas caliente.