No sabéis como nos han gustado estos rollitos de merluza y langostinos en salsa. Son ideales tanto para completar el menú semanal como para una mesa de fiesta y muy fáciles de preparar. También rápidos, ya que no os entretendrán mas de 30 minutos.
Una ventaja de esto rollitos es que podéis prepararlos con filetes de diferentes tipos de pescados: de gallo, de rape, de lenguado… Y así ajustarlos no solo a cada ocasión sino a cada presupuesto. En este caso elegimos unos sencillos filetes de merluza congelados ¡bien económicos!
La salsa es un acompañamiento ideal porque no le resta protagonismo a los rollitos. No se trata de que los rollitos naden en esta sino de presentar un acompañamiento que aporte textura y sabor al plato. ¿Os animaréis a prepararlos?
Ingredientes
- 6 filetes de merluza finos
- 12 langostinos
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 100 ml. de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado (preparado con las espinas de la merluza y las cabezas de los langostinos)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Pela los langostinos y reserva las colas por un lado y las cáscaras por otro.
- Introduce las cabezas y cáscaras de los langostinos en una cazuela con las espinas de la merluza y cuece con agua durante 15 minutos. Después cuela y reserva el caldo.
- Ahora, extiende los filetes en una superficie, salpimiéntalos y coloca sobre cada uno de ellos dos langostinos.
- Enrolla los filetes sobre los langostinos y cierra con un palillo.
- Después enharina los rollitos ligeramente y fríelos en una sartén con aceite bien caliente. Una vez hechos, sácalos y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe ahora la cebolla y el ajo durante cinco minutos.
- A continuación añade el tomate triturado y el vino y deja que se cocine tres o cuatro minutos.
- Entonces, incorpora un vaso de caldo y si vas a triturar la salsa hazlo. Una vez hecho, devuélvela a la sartén y cocínala hasta que tenga la textura deseada.
- Finalmente introduce los rollitos de pescado y deja que te terminen de hacer, durante 8 minutos aproximadamente.
- Sirve los rollitos de merluza y langostinos en salsa calientes.