Somos muchos disfrutamos durante estas fiestas de un buen pescado. Por eso hoy en Bezzia os queremos proponer un clásico: rape a la americana. Un rape en salsa fantástico al que hemos querido añadir además unos langostinos, pero al que podíamos haber añadido también unas almejas.
El rape a la americana es sencillo de elaborar, pero lleva su tiempo. Lo bueno de este plato es que puedes prepararlo con antelación y reservarlo en la nevera. Nosotras lo preparamos por la mañana y lo servimos por la noche. Es un plato que te permite disfrutar de tus invitados y eso siempre es de agradecer.
Ingredientes
- 10 medallones de rape
- 12 langostinos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina y huevo para rebozar
- Perejil picado
Para la salsa americana
- Aceite de oliva
- Cabezas de 12 langostinos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 puerro picado
- 1 cebolleta picada
- 1/2 cebolla morada picada
- 2 zanahorias picadas
- 1/2 rama de apio picada
- 1 tomate troceado
- 30 g. de arroz
- 1 copita de brandy
- 200 ml. de salsa de tomate
- Agua
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
Paso a paso
- Sofríe las cabezas de langostinos y los langostinos (sepáralos en dos piezas antes), en una cazuela con aceite de oliva. Retira las cabezas a un plato y reserva.
- Incorpora a la cazuela el ajo, el puerro, la cebolleta, la cebolla, las zanaorias y el apio. Pocha durante 15 minutos aproximadamente, incorporando durante el proceso una hoja de laurel al conjunto.
- A continuación, añade el tomate troceado y cocina el conjunto otros 10 minutos hasta que el tomate esté deshecho.
- Devuelve las cabezas de langostinos a la cazuela. Añade el arroz y flambea con el brandy el conjunto.
- Después, agrega la salsa de tomate, cubre con agua y cocina a fuego suave durante 45 minutos.
- Tritura la mezcla y cuela la salsa para que quede fina y suave. Coloca la salsa en una cazuela baja, tapa y dejas que hierva durante 5 minutos.
- A continuación, salpimenta los trozos de rape, pásalos por harina y huevo batido y friélos en una sarén.
- A medida que los frías deposítalos en la salsa. Después, incorpora los langostinos pelados y cocina el conjunto 5 minutos mas.
- Retira del fuego y sirve con un poco de perejil picado.