Rape a la americana con langostinos

Somos muchos disfrutamos durante estas fiestas de un buen pescado. Por eso hoy en Bezzia os queremos proponer un clásico: rape a la americana. Un rape en salsa fantástico al que hemos querido añadir además unos langostinos, pero al que podíamos haber añadido también unas almejas.

El rape a la americana es sencillo de elaborar, pero lleva su tiempo. Lo bueno de este plato es que puedes prepararlo con antelación y reservarlo en la nevera. Nosotras lo preparamos por la mañana y lo servimos por la noche. Es un plato que te permite disfrutar de tus invitados y eso siempre es de agradecer.

Ingredientes

  • 10 medallones de rape
  • 12 langostinos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina y huevo para rebozar
  • Perejil picado

Para la salsa americana

  • Aceite de oliva
  • Cabezas de 12 langostinos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puerro picado
  • 1 cebolleta picada
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 1/2 rama de apio picada
  • 1 tomate troceado
  • 30 g. de arroz
  • 1 copita de brandy
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de laurel

Paso a paso

  1. Sofríe las cabezas de langostinos y los langostinos (sepáralos en dos piezas antes), en una cazuela con aceite de oliva. Retira las cabezas a un plato y reserva.
  2. Incorpora a la cazuela el ajo, el puerro, la cebolleta, la cebolla, las zanaorias y el apio. Pocha durante 15 minutos aproximadamente, incorporando durante el proceso una hoja de laurel al conjunto.
  3. A continuación, añade el tomate troceado y cocina el conjunto otros 10 minutos hasta que el tomate esté deshecho.

  1. Devuelve las cabezas de langostinos a la cazuela. Añade el arroz y flambea con el brandy el conjunto.
  2. Después, agrega la salsa de tomate, cubre con agua y cocina a fuego suave durante 45 minutos.

  1. Tritura la mezcla y cuela la salsa para que quede fina y suave. Coloca la salsa en una cazuela baja, tapa y dejas que hierva durante 5 minutos.
  2. A continuación, salpimenta los trozos de rape, pásalos por harina y huevo batido y friélos en una sarén.
  3. A medida que los frías deposítalos en la salsa. Después, incorpora los langostinos pelados y cocina el conjunto 5 minutos mas.
  4. Retira del fuego y sirve con un poco de perejil picado.


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Pescado

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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