Potaje de garbanzos con langostinos

Potaje de garbanzos con langostinos
En Bezzia nos encanta probar recetas que tengan como protagonistas a las legumbres. Este potaje de garbanzos con langostinos es uno de los últimos que hemos probado y uno de los que, sin duda, volveremos a repetir. ¿A ti tampoco se te hubiera ocurrido combinar ambos ingredientes?

La combinación de ingredientes de este potaje es lo que nos animo a probarlo. Y aunque teníamos nuestras dudas, todoas se disiparon al probarlo.  Es, además, una receta muy sencilla de preparar; en menos de una hora la tendréis lista para servir.  ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes

  • 400g. garbanzos cocidos
  • 120g. langostinos crudos
  • 1 cebolla grande, picadita
  • 1/3 pimiento rojo, picadito
  • 1/2 pimiento verde, picadito
  • 2 dientes de ajo, picaditos
  • 100g. de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Agua

Paso a paso

  1. Pela los langostinos y reserva las pieles y las cabezas. Guarda en el frigorífico los cuerpos tapados con un papel humedecido para que no se sequen.
  2. En un cazo pon un litro de agua y añade las cabezas y pieles. Cuece durante 10-15 minutos para preparar un fumet. Después, cuela y reserva.
  3. Pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva e incorporamos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe el conjunto 10-15 minutos, incorpora el pimentón fuera de fuego y remueve para mezclarlo.

Potaje de garbanzos con langostinos

  1. Incorpora el tomate natural triturado y la hoja de laurel y sofríe durante 15 minutos.
  2. A continuación, añade los garbanzos y el fumet que creas necesario y cuece el conjunto 10 minutos.
  3. Prueba y rectifica el punto de sal si fuera necesario.
  4. En los últimos minutos de cocción añade los langostinos y cuécelos 1 minuto.
  5. Sirve el potaje de garbanzos caliente.

Potaje de garbanzos con langostinos


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