Porrusalda con garbanzos

La porrusalda es un plato originario de la gastronomía vasca, un caldo de puerros sencillo y económico perfecto para entonar el cuerpo en cualquier época del año. Un plato al que hemos añadido unos garbanzos para convertirlo en plato único.

Siempre que hacemos porrusalda, hacemos para dos días; así aprovechamos ese tiempo que vamos a dedicarle a la cocina por partida doble. Si queréis acortar los tiempos, podéis utilizar garbanzos en conserva o cocer los garbanzos el día anterior, así no tendréis que poner la olla rápida y os ahorraréis unos minutillos. ¿Dispuestas a preparar esta porrusalda con garbanzos?

Tiempo: 45min
Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla, picada
• 1/2 pimiento verde, picado (opcional)
• 4 zanahorias, peladas y en rodajas
• 4 puerros grandes
• 3 patatas
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 tazas de garbanzos cocidos
• Aceite de oliva

Paso a paso

1. Rehoga en una cazuela amplia con un fondo de aceite de oliva la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 6-7 minutos.
2. Mientras, pica el puerro en rodajas, aprovechando tanto la parte blanca como el comienzo de la verde.
3. Incorpora el puerro a la cazuela y rehoga con la tapa puesta 6-7 minutos mas, hasta que el puerro esté tierno.

4. Aprovecha ese tiempo para pelar las patatas y cascarlas con ayuda de un cuchillo en trozos del tamaño de un bocado. Añade los trozos a la cazuela y rehoga unos minutos.
5. A continuación, cubre con el caldo las verduras y deja cocer 20 minutos aproximadamente.
6. Cinco minutos antes de acabar el tiempo, añade los garbanzos cocidos (si son en conserva lávalos antes) para que los sabores se integren.
7. Sirve la porrusalda con garbanzos caliente.