Porra antequerana con jamón y huevo cocido

La porra antequerana es una crema fría típica de Antequera y muy apropiada para esta época del año. Se prepara de forma sencilla con 5 ingredientes básicos: tomates, pan viejo, aceite, sal, pimiento verde y ajo. Y se acompaña de jamón, huevo cocido y/o atún.

La porra antequerana es una receta que puedes preparar en 20 minutos y reservar en la nevera hasta el momento de servir. La clave para que esté sabrosa es escoger unos buenos tomates. Los raf son los favoritos por muchos, pero se puede elaborar con otras variedades siempre que estén maduros.

Ingredientes

  • 750g. tomates pera maduros
  • 90g. de pan viejo con miga densa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • sal
  • 2 huevos cocidos
  • Taquitos de jamón
  • 1 latita de atún

Paso a paso

  1. Unas horas antes de preparar la porra antequerana pon el pan a remojo con un poco de agua.
  2. En una cazuela con agua caliente escalda los tomates un par de minutos y después sumérgelos en agua fría. De esta forma te resultará mas fácil pelarlos.

  1. Coloca los tomates troceados, el pan, el pimiento, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal en un bol y tritúralo hasta conseguir una crema suave pero espesa. Prueba y añade mas condimentos si fuera necesario. Lleva a la nevera para que esté fría a la hora de servir.
  2. Sirve con unos taquitos de jamón, huevo cocido picadito y atun desmigado.


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