El banana bread o pan de plátano es un clásico de la repostería casera y una excelente opción para el desayuno o la merienda. Este pastel denso y húmedo no solo es delicioso, sino que también puede ser una forma creativa de aprovechar esos plátanos muy maduros que muchas veces dejamos olvidados en la cocina. Además, es una receta versátil capaz de adaptarse a diversas necesidades nutricionales. ¡Un verdadero todo en uno!
En este artículo detallaremos cómo preparar un perfecto pan de plátano con avellanas y chocolate, utilizando ingredientes accesibles y técnicas simples. Este delicioso pan se mantendrá jugoso durante al menos 4 días si lo conservamos adecuadamente, ya sea bajo una campana o dentro de un recipiente hermético. A continuación, te mostramos cómo hacer esta receta saludable, llena de sabor y enriqueciéndola con consejos y detalles únicos.
Razones para amar el pan de plátano
El pan de plátano no solo es delicioso, sino que también es nutritivo. Aquí te dejamos algunos motivos por los cuales esta receta debería estar en tu repertorio:
- Exquisitez natural: Gracias al dulzor nato de los plátanos maduros, se necesita menos azúcar añadida.
- Sin desperdicios: Es una de las mejores maneras de darles una segunda vida a los plátanos que están demasiado maduros para comerlos solos.
- Versatilidad: Puedes añadir nueces, avellanas, chocolate, pasas o incluso ingredientes más exóticos como coco rallado o jengibre en polvo.
- Apto para todos: Con pequeñas modificaciones, puedes adaptar esta receta para que sea vegana, sin gluten o baja en azúcar.
Ingredientes necesarios
Para seguir esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 190 g de harina de avena (puedes hacerla tú mismo triturando copos de avena).
- 1 cucharada de levadura química.
- 1/2 cucharada de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de sal.
- 4 plátanos grandes y maduros + 1 para adornar.
- 90 g de azúcar de caña integral.
- 2 huevos L.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 150 ml de aceite de oliva suave.
- 100 g de avellanas picadas.
- 50 g de chocolate negro picado.
- 1 puñado de pasas.
Consejos para mejorar el resultado
Antes de sumergirnos en el paso a paso de la receta, toma nota de estos tips:
- Selecciona plátanos bien maduros, ya que estos aportan más sabor y dulzura.
- Si no tienes harina de avena, puedes triturar copos de avena en una licuadora o procesadora hasta que se conviertan en polvo fino.
- Para intensificar el sabor a avellana, tosta las avellanas antes de picarlas.
- El chocolate negro puede ser sustituido por trocitos de chocolate con leche o incluso chocolate blanco para variar el sabor.
Paso a paso para preparar el pan de plátano
Ahora que tienes todo listo, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 180ºC para que alcance la temperatura adecuada mientras preparas la mezcla.
- Mezcla en un tazón la harina de avena, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Este será el conjunto de ingredientes secos.
- Aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Reserva un plátano extra para decorar.
- Bate los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos, luego añade el azúcar y bate durante un par de minutos más.
- Incorpora el puré de plátano y bate a velocidad baja hasta que se integre por completo.
- Añade el aceite de oliva y el extracto de vainilla a la mezcla líquida, asegurándote de que todo quede bien combinado.
- Agrega los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos.
- Finalmente, incorpora las avellanas, el chocolate y las pasas, y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente en la masa.
- Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Decora la parte superior con el plátano cortado longitudinalmente.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta este salga seco.
- Cuando el pan esté listo, retíralo del horno, déjalo reposar 10 minutos y desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Variaciones de la receta
Esta receta básica de pan de plátano con avellanas y chocolate es solo el punto de partida. Puedes adaptarla a tu gusto o necesidades:
- Sin gluten: Sustituye la harina de avena por harina de almendra o una mezcla sin gluten.
- Vegano: Sustituye los huevos por semillas de chía o lino remojadas, y el aceite de oliva por aceite de coco.
- Más saludable: Reduce el azúcar de caña y añade 2 cucharadas de miel o jarabe de arce.
- Con otros frutos secos: Cambia las avellanas por nueces, almendras o pistachos.
Este pan de plátano combina la dulzura natural de los plátanos con el toque crujiente de las avellanas y la riqueza del chocolate, creando una experiencia gastronómica inigualable. Es ideal para compartir con la familia o como acompañamiento para un café o té. Si aún no lo has probado, ¡esta es tu oportunidad!