Montaditos de calabacín, berenjena y tomate con salsa romesco

Montaditos de calabacín, berenjena y tomate con salsa romesco

Aprovechar los productos de temporada para preparar recetas saludables como la que hoy os proponemos es siempre una estupenda alternativa. Los montaditos de calabacín, berenjena y tomate, son un estupendo entrante y solo necesitas 20 minutos para prepararlos.

Fáciles, rápidos…. los montaditos de calabacín berenjena y tomate no tienen ningún misterio. Tanto el calabacín como la berenjena se presentan en tempura crujiente para aportar otra textura a los montaditos, que se coronan con salsa romesco, una salsa típica catalana.

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones. 3

Ingredientes

  • 6 rodajas de calabacín
  • 6 rodajas de berenjena
  • 9 rodajas de tomate
  • 100 g. de harina
  • Agua muy fría
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Salsa romesco

Paso a paso

  1. Una vez cortadas las rodajas de berenjena, colócalas sobre un escurridor, sálalas y deja que “suden” durante 30 minutos para quitarles el amargor. Después lávalas y sécalas con papel absorbente.
  2. Cuando estén listas, salpimenta tanto las rodajas de calabacín como las de berenjena y reserva.
  3. Prepara la tempura, mezclando la harina con agua muy fría hasta lograr una masa liquida pero espesita, similar a la de las papillas.

Montaditos de calabacín, berenjena y tomate con salsa romesco

  1. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las rodajas de calabacín y berenjena tras pasarlas por la tempura, hasta que estén doradas por ambos lados. Hazlas por tandas y al sacarlas, deja que escurran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  2. Prepara los montaditos rápidamente intercalando rodajas de calabacín, berenjena y tomate, tal como puedes ver en las fotos. Acuérdate de salar ligeramente el tomate antes de incorporarlo.
  3. Finalmente, corona con una cucharadita de salsa romesco y sirve templados.

Montaditos de calabacín, berenjena y tomate con salsa romesco


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