La semana pasada hablábamos en Bezzia de las recetas tradicionales de Semana Santa tanto dulces como saladas. Mencionábamos entre las muchas que existen en nuestra gastronomía la Mona de Pascua y os prometíamos traeros la receta hoy. Y lo prometido es deuda. Ya no tenéis excusa para regalarle a vuestro ahijado/a una.
Hoy preparamos en Bezzia una mona de Pascua de una forma sencilla. Y es que no, no hace falta haber hecho antes este tipo de preparaciones ni saber amasar para lograr este resultado. Lo que si que tendrás que echarle es tiempo, que no trabajo. Y es que este tipo de masas requieren tiempos de levado que hay que respectar.
Esta es una receta básica sin cremas, ni chocolate, ni frutas… Una mona de Pascua perfecta para disfrutar junto con un tazón de leche o un café. Con una miga que embebe todo lo que se le pone por delante. Y que podéis decorar de forma sencilla con el nombre de vuestro ahijado. ¿Arrancamos su preparación?
Ingredientes para 4 monas
Para la masa de la mona:
- 300 g. de harina de fuerza
- 50 g. de azúcar blanco
- Ralladura de 1 naranja
- 115 g. de leche entera tibia
- 12 g. de levadura fresca desmenuzada
- 45 g. de aceite de oliva
- 1 huevo M, ligeramente batido
Para decorar:
- 4 huevos cocidos
- 1 huevo batido para pincelar
- 4 cucharaditas de azúcar blanco
Paso a paso
- Pon en el bol del robot de cocina todos los ingredientes para la masa: harina de fuerza, azúcar blanco, ralladura de naranja, leche entera tibia, levadura fresca, aceite de oliva y huevo. Mezcla con el gancho hasta que se forme una masa homogénea y después pasa esta a una encimera enharinada.
- Amasa a mano durante 15 minutos hasta lograr una masa lisa y homogénea que apenas se pegue a las manos.
- Cuando tengas la masa lista, haz una bola y colócala en un bol. Tápala con un paño ligeramente húmedo y déjala en un sitio libre de corrientes (dentro del horno, por ejemplo) hasta que doble el volumen. En mi caso tardó dos horas, pero si hace mucho calor puede que tarde menos.
- Una vez la masa haya levado, retírala del bol y desgasifícala presionando con el puño sobre esta.
- Divide la masa en 4 partes iguales, de unos 136 gramos cada una y boléalas.
- A continuación, haz un agujero con los dedos en el centro de cada una y ábrelo hasta que quepa un huevo en el.
- Coloca entonces la masa en la bandeja de horno forrada con papel de horno, y coloca el huevo dentro.
- Después, pincela con el huevo batido la masa y cubre con papel film o el mismo paño húmedo de antes la bandeja para dejar que leve de nuevo hasta que doblen el volumen, aproximadamente una hora.
- Cuando hayan levado, precalienta el horno a 180ºC.
- Vuelve a pincelarlas con el huevo batido y espolvorea sobre cada una de ellas una cucharadita de azúcar.
- Lleva al horno y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Para terminar sácalas y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de comerlas.
