La merluza en salsa de puerros con langostinos es una receta que combina la suavidad de la merluza con el inconfundible sabor del mar que aportan los langostinos. Es un plato tradicional, fácil de preparar y perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva en casa. Esta receta no solo destaca por su sabor único, sino también porque puede prepararse con tiempo, permitiéndote disfrutar de tus invitados sin prisas en la cocina.
El éxito de esta receta reside principalmente en su salsa, que consigue equilibrar los sabores del puerro y los langostinos, fruto de una cocción delicada y perfectamente armonizada con el caldo de pescado. Además, la versatilidad de la merluza hace que este plato sea ideal para los paladares más exigentes, incluso para quienes no son amantes de las verduras.
Ingredientes
- 1 lomo de merluza
- 10-12 langostinos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 puerros
- 1 patata
- Harina y huevos para rebozar
- Caldo de pescado (preparado con espinas y perejil)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación paso a paso
Preparar la salsa base
- Limpia los puerros adecuadamente, eliminando las partes verdes más duras y las raíces. Corta en rodajas finas y rehógalos en una cazuela amplia con un generoso chorro de aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Añade la cebolla y el pimiento verde, ambos finamente picados, junto con la patata en pequeños trozos. Sazónalos con una pizca de sal y sofríe todo durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Incorpora las cabezas de los langostinos para intensificar el sabor de la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos más, aplastando las cabezas con una cuchara para extraer todos sus jugos.
Elaborar y colar la salsa
- Vierte el caldo de pescado (lo suficiente para cubrir las verduras) en la cazuela. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos para amalgamar los sabores. Tritura todo utilizando una batidora de mano y cuela la salsa para obtener una textura fina y uniforme.
Preparar la merluza y cocinar el plato
- Sazona los lomos de merluza con sal y pimienta. Luego, pásalos por harina y huevo batido para rebozarlos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Coloca los lomos fritos en la cazuela con la salsa de puerros. Cocina a fuego bajo durante 3 minutos. Un minuto antes de finalizar, añade los langostinos pelados para que se cocinen ligeramente, sin perder su jugosidad.
El plato debe servirse caliente, acompañado de un buen trozo de pan para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa. También puedes incluir como guarnición unas patatas cocidas, que combinan a la perfección con los sabores del mar. Si buscas más alternativas con merluza, te invitamos a explorar recetas como Rollitos de merluza en salsa o nuestro plato estrella de merluza rellena.
Esta receta es ideal no solo para los amantes del pescado, sino también para quienes buscan un plato equilibrado y lleno de sabor. La combinación de los langostinos, las verduras y el caldo de pescado logra una experiencia gastronómica única que hará las delicias de todos los comensales.