¿Por qué seguir asociando la comida rápida con comida basura? No siempre tiene que ser así, y el lomo salteado con aguacate es un claro ejemplo de ello. Esta receta destaca por ser rápida, fácil de preparar y, lo más importante, saludable. Con apenas 10 minutos de preparación, es perfecta para esos días en los que llegamos a casa cansados y no nos apetece pasar mucho tiempo en la cocina, pero queremos mantener una dieta equilibrada y nutritiva.
En este plato, una base de ensalada verde con pasas, tiras de lomo y pimiento salteados y aguacate fresco se combinan para lograr un resultado espectacular tanto en sabor como en presentación. Aunque aquí utilizamos lomo adobado, puedes optar por lomo fresco si buscas un perfil de sabor diferente. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino también una excelente alternativa para incorporar proteínas, grasas saludables y fibras en una misma comida.
Ingredientes
- Lechuga (puedes usar una mezcla de hojas verdes como espinacas, rúcula o canónigos).
- 1 puñado de pasas.
- 2 aguacates maduros.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 4 filetes de lomo adobado cortados en tiras (o lomo fresco como alternativa).
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras finas.
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
Paso a paso para preparar el lomo salteado con aguacate
- Lavar las hojas de lechuga y colocarlas como base en dos platos individuales. Añade un puñado de pasas en cada uno para un toque dulce que equilibre los demás sabores.
- Preparar los aguacates: corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel, y trocea su carne en porciones medianas. Coloca los trozos sobre la base de lechuga.
- En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las tiras de lomo. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Añade las tiras de pimiento rojo a la sartén junto con la carne. Salpimenta al gusto y continúa salteando durante unos 4 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero con un toque crujiente.
- Incorpora la cucharada de vinagre balsámico a la sartén. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de su sabor. Saltea durante unos segundos más y retira del fuego.
- Distribuye el salteado sobre la ensalada de lechuga y aguacate. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor en su máximo esplendor.
Consejos y variaciones
Para personalizar esta receta, puedes añadir o sustituir ingredientes según tus preferencias o los que tengas a mano:
- Proteínas adicionales: Si prefieres una opción más ligera, sustituye el lomo de cerdo por pechuga de pollo o tiras de tofu.
- Frutas frescas: Agregar unas rodajas de manzana o gajos de mandarina puede aportar un toque fresco y ácido.
- Aliños creativos: Prueba a cambiar el vinagre balsámico por un chorrito de zumo de limón o lima para un sabor más cítrico.
- Complementos crujientes: Puedes incluir almendras laminadas tostadas o semillas de sésamo para un extra de textura.
Además, esta receta combina a la perfección con otras preparaciones rápidas como nuestro hojaldre de tomate y queso de cabra o una ligera ensalada de brócoli y queso de cabra, para crear un menú completo y saludable.
Este lomo salteado con aguacate es un plato versátil ideal para cualquier ocasión. Ya sea para una cena rápida entre semana o una comida especial, su combinación de ingredientes frescos y saludables lo convierten en una opción que gustará tanto a niños como a adultos. Además, en épocas de calor, su frescura y ligereza lo hacen especialmente apetecible.
