Judías blancas con verduras y chorizo

En Bezzia comemos legumbres hasta tres veces por semana. Durante el verano solemos presentarlas en ensaladas. En invierno, en cambio, resulta habitual incorporarlas a nuestro menú semanal en forma de potaje. Potajes como este de judías blancas con verduras y chorizo.

A todos nos sienta bien un plato de cuchara caliente como este al llegar a casa durante el invierno. Resultan reconfortantes y nos ayudan a templar el cuerpo. Hacerlos no resulta complicado, basta con dedicarles 20 minutos de tu tiempo. ¡Pruébalas!

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Ingredientes

  • 380 g. de judías blancas cocidas
  • 4-6 rodajas de chorizo
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 patata mediana, pelada y en trozos de bocado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Caldo de ave (o agua y pastilla de caldo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Paso a paso

  1. En una cazuela pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra y fríe el chorizo. Una vez frito, retira el chorizo y resérvalo en un plato.
  2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla con un poco de sal hasta que esté tierna.
  3. Entonces, incorpora la zanahoria y la patata, y sofríe un par de minutos mas.

  1. Después, retira la cazuela del fuego para añadir el pimentón y remueve para integrarlo.
  2. Vuelve a poner la cazuela al fuego, incorpora el chorizo y cubre con el caldo las verduras. Una vez hierva, cuece a fuego lento hasta que la zanahoria y la patata estén tiernas.
  3. Añade las judías blancas, lavadas y escurridas. Mezcla y cuece el conjunto 5 minutos para que se integren los sabores.
  4. Condimenta al gusto y sirve caliente.


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