El hummus es un snack saludable con el que todos estamos ya familiarizados. Un puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, pasta de tahina y aceite de oliva, entre sus ingredientes. Un básico a partir del cual podemos crear otras muchas versiones como esta: hummus de coliflor.
Este hummus de coliflor es tan sencillo de preparar como el original, especialmente cuando utilizamos garbanzos ya cocidos como en esta caso. Únicamente tendremos que asar la coliflor para que aporte su sabor a la mezcla e incorporar algunas especias. Podéis utilizarlo para untar el pan de vuestros sandwiches, acompañar verduras crudas…
Ingredientes
- 200 g. de coliflor
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Una pizca de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 65 ml. de zumo de limón
- 420 g. de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 30 g. de semillas de sésamo
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cucharadita de comino molido
Paso a paso
- Precalienta el horno a 230 °C y forra la bandeja con papel de horno.
- En un bol mezcla los ramilletes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, el curry en polvo, la sal y la pimienta.
- Extiende la coliflor en la bandeja del horno y hornea 20 minutos, o hasta que esté tierna, dando vuelta a la coliflor transcurridos 10 minutos. Una vez hecha, saca del horno y deja que se enfríe.
- En un procesador de alimentos pon la cucharada de aceite de oliva restante, el zumo de limón, los garbanzos, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor en ese orden. Pon la tapa y tritura a velocidad suave y aumentando gradualmente esta. Recoge con una espátula lo que se quede por las paredes hasta lograr una crema suave.
- Guarda en un recipiente hermético el hummos de coliflor hasta servirlo. Entonces, espolvorea unas semillas de sésamo adicionales y pimentón picante.