Guiso de Patatas y Coliflor en Salsa Verde: Receta y Trucos

  • El guiso combina ingredientes frescos como patatas, coliflor y perejil, ofreciendo un sabor único y reconfortante.
  • La salsa verde, preparada con perejil fresco y caldo de verduras, resalta el plato con su textura cremosa.
  • El corte "en cascada" de las patatas otorga una textura más espesa al guiso, mejorando su consistencia.
  • El plato es personalizable: se pueden añadir proteínas como huevos o pescado blanco para enriquecerlo.

Guiso de patatas y coliflor en salsa verde

Las bajas temperaturas nos invitan a disfrutar de platos cálidos y reconfortantes como este delicioso guiso de patatas y coliflor en salsa verde. Más que un simple plato, es una auténtica explosión de sabores que combina la frescura del perejil con la suavidad de las patatas y la ligera textura de la coliflor. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción perfecta para integrar ingredientes saludables en nuestra dieta diaria.

En este artículo, vamos a explorar todos los detalles necesarios para preparar esta deliciosa receta, además de ofrecerte consejos, trucos y variantes que enriquecerán tu experiencia culinaria. ¡Probadla y no os arrepentiréis!

Ingredientes necesarios

Para disfrutar de un guiso delicioso y equilibrado, necesitarás los siguientes ingredientes, todos ellos cuidadosamente seleccionados para maximizar el sabor y la nutrición:

  • 1 cebolla morada, picada
  • 4 puerros, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 coliflor, troceada
  • 4 patatas, cascadas
  • Caldo de verduras (aproximadamente 1,5 litros)
  • 4 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el majado:

  • Un manojo de perejil fresco
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Preparación paso a paso

Sigue estos pasos detallados para obtener un guiso que no solo será delicioso, sino también nutritivo y fácil de preparar.

  1. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla morada y el puerro picados junto con los ajos y el pimiento verde. Cocina hasta que los ingredientes comiencen a dorarse ligeramente, liberando su aroma.
  2. Añade la coliflor troceada y sofríe durante 3-4 minutos más, permitiendo que se dore levemente y absorba los sabores del sofrito.

Preparación del guiso de patatas y coliflor

  1. Incorpora las patatas cascadas al guiso. Este método de corte ayuda a liberar el almidón, lo que espesará el caldo de forma natural. Cubre con el caldo de verduras y lleva a hervor. Cocina todo a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa verde. En un vaso de batidora, mezcla el perejil fresco, el zumo de limón, una pizca de sal y aceite de oliva. Añade una taza de caldo del guiso y tritura hasta obtener una crema verde homogénea.

Salsa verde para el guiso

  1. Vierte la salsa verde en la cazuela y mezcla suavemente para asegurar que los sabores se integren por completo. Cocina durante 3 minutos adicionales.
  2. Decora el guiso con los huevos cocidos cortados en cuartos. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Si buscas otras opciones de recetas con salsa verde, puedes probar nuestras patatas en salsa verde con merluza.

Consejos y trucos para un guiso perfecto

Para lograr los mejores resultados, te dejamos algunos consejos clave:

  • Elige ingredientes frescos y de calidad: Esto es crucial para un plato lleno de sabor. Las verduras frescas y el caldo casero marcarán una gran diferencia.
  • El corte de las patatas: Al cascarlas en lugar de cortarlas, liberarás el almidón necesario para obtener un caldo más espeso.
  • Variante con proteína: Puedes añadir trozos de pescado blanco como merluza, que combina a la perfección con la salsa verde.
  • Sustitución de huevos: Si prefieres una opción vegana, puedes omitir los huevos cocidos y añadir guisantes u otras legumbres para enriquecer el plato.

Presentación de guiso de patatas y coliflor

albóndigas en salsa con boniato y guisantes
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Este plato es una excelente forma de entrar en calor durante el invierno y es ideal para quienes buscan incorporar más verduras en su alimentación. La coliflor, a menudo subestimada, se convierte aquí en un ingrediente estrella que convencerá incluso a los más reticentes. Si aún no lo has probado, ¡este es el momento perfecto para hacerlo!


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