Guiso de patatas y coliflor en salsa verde


Las bajas temperaturas nos invitan a preparar guisos como este de patatas y coliflor en salsa verde. Son una buena herramienta para entrar en calor y hacerlos no resulta nada complicado. Un poco de tiempo es todo lo que te hará falta para disfrutar de el.

Si por algo nos ha gustado este guiso de patatas es por la forma en la que integra la coliflor. La coliflor no suele gustar a todo el mundo y esta receta nos proporciona una forma sencilla de incluirla en la dieta de los mas reticentes a ella. Probadla, no os arrepentiréis.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada, picada
  • 4 puerros, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 coliflor, troceada
  • 4 patatas, cascadas
  • Caldo de verduras
  • 4 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el majado:

  • Un manojo de perejil
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Paso a paso

  1. En una cazuela grande sofríe la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Una vez haya cogido color, incorpora la coliflor y sofríe unos minutos mas hasta que se dore ligeramente.

  1. Después, añade la patata y cubre con caldo de verduras. Lleva a hervor y cocina a fuego medio hasta que la patata esté tierna.
  2. Cuando la patata esté tierna, tritura el perejil, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva junto con una taza del caldo que tienes cociendo, hasta lograr una crema verde.

  1. Incorpora esta salsa verde a la cazuela, mueve un poco esta y cocina tres minutos mas para que los sabores se integren.
  2. Para terminar, corta los huevos en cuartos y decora con ellos la cazuela antes de apagar el fuego.
  3. Disfruta del guiso de patatas y coliflor bien calentito.


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